乳化剤の自己組織体を利用した水、油脂のエマルションゲル化に関する研究

乳化剂自组装水油乳化凝胶研究

• 批准号: 15780098
• 负责人: 荒牧 賢治
• 金额: $ 1.73万
• 依托单位: Yokohama National University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2003
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2003 至 2005
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-15780098/
• 关键词: 乳化剤; エマルションゲル; トリグリセリド; ひも状ミセル; レオロジー; モノグリセリド; 相図; 自己組織体; 可溶化; キュービック相; 小角X線散乱

ポリ(オキシエチレン)コレステリルエーテル(ChEO_<15>)水溶液中では球状あるいは短い棒状ミセルが形成されている。ここに親油性の補助界面活性剤としてグリセロールモノラウリン酸エステル(GML)を少量添加することにより棒状、ひも状へと変化し、溶液が急激に増粘する。0.06M ChEO_<15>水溶液にGMLを添加したとき、ChEO_<15>/GMLのモル比が47/53〜42/58のときに溶液のゼロ剪断粘性率が最も高くなることが分かった。これら高粘性溶液に対して動的粘弾性測定を行なったところ、角周波数が小さいときに固体的、大きいときに液体的な挙動を示す粘弾性体であることが分かった。ここにオリーブ油を添加することにより、O/W型エマルションが得られる。しかも、そのエマルションの連続相は粘弾性体であるため、通常のエマルションよりも弾性の強いゲル状エマルションを得ることができた。この10%のオリーブ油を含有するエマルションゲルのゼロ剪断粘性率は100Pa.s程度であり、水溶液のゼロ剪断粘性率とほぼ同じであった。また、動的粘弾性測定を行なったところ、水溶液と同様に粘弾性体としての挙動を示した。油性成分に大豆油、流動パラフィン、n-デカンも用いたが、エマルション化できたのは大豆油とスクアランのみであった。一般に油がミセルに可溶化されるとミセルは球状ミセルを形成しやすくなるが、特に油の可溶化によりひも状ミセルの長さは急激に縮む。デカンはこれらの油の中で最も分子量が小さく、ミセルコアに最も可溶化されると考えられ、この効果により連続相となる水溶液の粘性率が急激に低下し、エマルションが崩壊すると考えられる。

In aqueous solution (ChEO_<15>), the ball shape is short, the rod shape is short, and the temperature is low. The oiliness helps the interfacial activity of the solution, and the solution is agitated and sticky. Add a small amount of GML to help the interfacial activity. 0.06m ChEO_<15> aqueous solution "GML", the highest percentage of shear viscosity, the highest percentage of shear viscosity and the highest percentage of shear viscosity in 0.06m ChEO_<15> aqueous solution. The viscosity test of high viscous solution shows that the viscosity of viscous body is different from that of high viscosity liquid, such as high viscosity solution, high viscosity solution, high viscosity liquid Please add some oil, such as OW

项目成果

Worm-like micelles and microemulsions in aqueous mixtures of sucrose esters and nonionic cosurfactants

蔗糖酯和非离子助表面活性剂的水性混合物中的蠕虫状胶束和微乳液

• 发表时间: 2005
• 期刊: Journal of Colloid and Interface Science 291
• 作者: Carlos Rodriguez-Abreu;Kenji Aramaki;Yusuke Tanaka;Manuel Arturo;Lopez-Quintela;Masahiko Ishitobi;Hironobu Kunieda
• 通讯作者: Hironobu Kunieda

Effect of Addition and Molecular Size of Triglyceride Oils on Phase Behavior and Surfactant Self-Assemblies

甘油三酯油的添加量和分子大小对相行为和表面活性剂自组装的影响

• 发表时间: 2004
• 期刊: Journal of Oleo Science 53
• 作者: Kenji Aramaki;Hossain Md.Khalid
• 通讯作者: Hossain Md.Khalid