Study of glycosidation mechanism of 4'-O-methylpyridoxine in the processing process of Ginkgo biloba seeds and toxicity

银杏叶加工过程中4-O-甲基吡哆醇的糖苷化机制及毒性研究

• 批准号: 20590124
• 负责人: WADA Keiji
• 金额: $ 1.91万
• 依托单位: Health Sciences University of Hokkaido
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20590124/
• 关键词: 自然毒食中毒; 毒性評価; 配糖体; 食品加工; 銀杏中毒

It was reported that 4'-O-methylpyridoxine (MPN) is responsible for Gin-nan food poisoning by our group. In this study, we newly suggested that MPN-5'-glucoside, rather than MPN, is consumed when we eat Ginkgo biloba seeds. Additionally, MPN-5'-glucoside had a lethal effect in mice, as well as MPN. A portion of orally administered MPN-5'-glucoside was directly absorbed and a portion of the other was hydrolyzed to MPN in intestine. This is the first study which suggested contribution of absorption and hydrolysis of MPN-5'-glucoside in intestine to the first step of occurrence of Gin-nan food poisoning.

据报道，4'- o -甲基吡哆醇（MPN）是我们小组导致杜松子酒食物中毒的原因。在这项研究中，我们新提出MPN-5'-葡萄糖苷，而不是MPN，当我们吃银杏种子消耗。此外，MPN-5′-葡萄糖苷对小鼠和MPN均有致死作用。口服的MPN-5′-葡萄糖苷一部分直接吸收，另一部分在肠内水解成MPN。这是首次有研究表明肠道对MPN-5′-葡糖苷的吸收和水解参与了杜松子酒食物中毒发生的第一步。

项目成果

銀杏中に存在する4'-0-methylpyridoxine-5'-glucosideの定量と毒性

银杏果中 4-0-甲基吡哆醇-5-葡萄糖苷的定量和毒性

• 发表时间: 2008
• 作者: 小林大祐;和田啓爾;他2名
• 通讯作者: 他2名

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銀杏中に存在する4'-O-Methylpyridoxine-5'-glucosideの定量と毒性

银杏果中 4-O-甲基吡哆醇-5-葡萄糖苷的定量和毒性

• 发表时间: 2008
• 作者: 小林大祐;和田啓爾;他2名
• 通讯作者: 他2名

銀杏中毒原因物質4'-O-Methylpyridoxineの各種動物肝におけるグルクロン酸抱合反応

银杏中毒病原4-O-甲基吡哆醇在多种动物肝脏中的葡萄糖醛酸化反应

• 发表时间: 2011
• 作者: 石川美香;和田啓爾;他2名
• 通讯作者: 他2名

銀杏中毒原因物質4'-O-Methyloyridoxineの各種動物肝におけるグルクロン酸抱合反応

银杏中毒病原4-O-甲基吡哆醇在多种动物肝脏中的葡萄糖醛酸化反应

• 发表时间: 2011
• 作者: 石川美香、和田啓爾;他2名
• 通讯作者: 他2名