Effect of color composition on the attitudes and behaviors towards eating Nerikiri

颜色成分对吃练切的态度和行为的影响

• 批准号: 21500757
• 负责人: MURAKAMI Yoko
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Shizuoka University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21500757/
• 关键词: 食嗜好と評価; 食育; 食教育

Nerikiri achieves a harmony of coloring and the beautiful colors have an enormous attraction. This study aimed to examine the effect of color composition of nerikiri on food preferences, and the attitudes and behaviors towards wagashi, Japanese confectionaries, in young children and university students. The following results were obtained. Most of the younger children lacked sufficient experience in seeing, touching, and eating wagashi. For some children, wagashi was a new food and they took a long time to eat it or did not eat it at all, because they were not used to the taste and the appearance of the sweet red bean paste used in the wagashi. The more the children had experienced in eating wagashi, the less they showed a negative reaction to or rejection of the bean paste. The number of the children who disliked and never had tasted wagashi decreased with age. When the children were given nerikiri, a white bean paste wagashi, they expressed differences in perception of the degree of sweetness in the accent-colored and the base-colored parts of the same nerikiri. Significant differences were observed in nerikiri color preferences between males and females. Females liked the same color in a lighter shade, while males did not. Gradiations in color were associated with variation in food preference. In contrast to the males, females preferred the colors of natural pigments to synthetic pigments.

练桐达到了色彩的和谐，美丽的色彩具有巨大的吸引力。本研究旨在探讨幼儿和大学生对捏身的颜色组成对食物偏好的影响，以及对日本料理的态度和行为。获得了以下结果。大多数年龄较小的儿童缺乏足够的经验，看，触摸，吃wagashi。对一些孩子来说，和食是一种新食物，他们花了很长时间才吃，或者根本不吃，因为他们不习惯和食中使用的甜红豆沙的味道和外观。孩子们吃和酱的经验越多，他们对豆瓣酱的负面反应或排斥就越少。随着年龄的增长，不喜欢和从未品尝过和酱的孩子数量有所减少。当给孩子们吃了一种白色豆沙和酱（nerikiri）时，他们对同一种豆沙的强调色和基本色部分的甜度的感知存在差异。男性和女性的捏衣颜色偏好存在显著差异。雌性喜欢同样颜色的浅色，而雄性则不喜欢。颜色的变化与食物偏好的变化有关。与男性相比，女性更喜欢天然色素的颜色。

项目成果

練りきりの色彩構成が小学生の食嗜好性に及ぼす影響-練りきり(和菓子)を用いた食育教材-

练切的颜色成分对小学生饮食喜好的影响 -使用练切（日式点心）的食教材料-

• 发表时间: 2011
• 期刊: 静岡大学教育実践総合センター紀要
• 作者: Edited by Jose Luis Caivano;Maria del Pilar Buera Contributers: Keiko Tomita;Terumi Aiba;Jangmi Kang;Motoko Matsui;Kimiko Otani;et al;今井悦子;今井悦子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子
• 通讯作者: 村上陽子

小学校における食文化教育のための教材の提案-練りきり(和菓子)を用いた授業実践-

小学饮食文化教育教材提案 - 使用练切（日式点心）的练习 -

• 发表时间: 2010
• 作者: Edited by Jose Luis Caivano;Maria del Pilar Buera Contributers: Keiko Tomita;Terumi Aiba;Jangmi Kang;Motoko Matsui;Kimiko Otani;et al;今井悦子;今井悦子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;谷本亜沙美・村上陽子;植田郁美・村上陽子;村上陽子
• 通讯作者: 村上陽子

小学校における食文化教育のための教材の提案

小学饮食文化教育教材提案

• 发表时间: 2010
• 期刊: 静岡大学教育実践総合センター紀要
• 作者: Edited by Jose Luis Caivano;Maria del Pilar Buera Contributers: Keiko Tomita;Terumi Aiba;Jangmi Kang;Motoko Matsui;Kimiko Otani;et al;今井悦子;今井悦子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子
• 通讯作者: 村上陽子

小学校における食文化教育のための教材の提案-練りきり (和菓子) を用いた食育教材-

小学食文化教育教材提案 - 使用练切的食育教材 -

• 发表时间: 2010
• 期刊: 静岡大学教育実践総合センター紀要 18
• 作者: Edited by Jose Luis Caivano;Maria del Pilar Buera Contributers: Keiko Tomita;Terumi Aiba;Jangmi Kang;Motoko Matsui;Kimiko Otani;et al;今井悦子;今井悦子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子
• 通讯作者: 村上陽子

練りきりの色が幼稚園児の食嗜好性および言語力の育成に及ぼす影響 ―練りきりと色彩の連想関係に着目した食育実践の試み―

练切颜色对幼儿园儿童食物偏好和语言能力发展的影响——聚焦练切与颜色联想关系的食教实践尝试——

• 发表时间: 2012
• 期刊: 静岡大学教育実践総合センター紀要
• 作者: 村上陽子;村上陽子;村上陽子;村上陽子
• 通讯作者: 村上陽子