Storage of descriptive data relating to food during the Showa period and analysis from the perspective of the history of food culture: Newspapers, magazines, and books

昭和时期有关食物的描述性数据的保存以及从饮食文化史的角度进行分析：报纸、杂志和书籍

• 批准号: 21500764
• 负责人: OHASHI Kyoko
• 金额: $ 3.08万
• 依托单位: Showa Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009-04-01 至 2014-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21500764/
• 关键词: 食文化; 食生活; 昭和時代; 新聞; 調理; 食品; 栄養

With the objective of elucidating the actual condition of dietary information and changes in diet in Japan during the first half of the Showa period, we extracted articles relating to cooking, food, and nutrition published in newspapers between 1927 and 1960 and reviewed their contents. A total of 11,344 articles (cooking: 5,618; food: 4,092; nutrition: 1,634) were extracted. The number of cooking articles decreased sharply during the 1948 up to 1945 compared to 1941 and earlier, but tended to increase thereafter. Food articles diversified with the introductions of imported foods and new varieties, but the number of articles on food rations increased sharply between 1941 and 1944. Nutrition articles focused primarily on education on the knowledge and value of nutrition, but the focus gradually shifted to the need for dietetics in wartime and the boom in nutritional supplements. Diet during the first half of the Showa period was found to be greatly influenced by the war.

为了阐明昭和前半期日本饮食信息的实际状况和饮食变化，我们提取了1927年至1960年期间在报纸上发表的有关烹饪、食品和营养的文章，并对其内容进行了审查。共提取了11 344篇文章（烹饪：5 618篇;食物：4 092篇;营养：1 634篇）。与1941年及更早的时期相比，1948年至1945年期间烹饪用品的数量急剧减少，但此后趋于增加。随着进口食品和新品种的引进，食品类的文章也多样化了，但在1941年至1944年期间，关于食品配给的文章数量急剧增加。营养文章主要集中在营养知识和营养价值的教育，但重点逐渐转移到战时营养学的需要和营养补充剂的繁荣。昭和前半期的饮食受到战争的影响很大。

项目成果

新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-食品の視点から-

报纸上看到的昭和时代的饮食习惯研究——从食物的角度——

• 发表时间: 2011
• 作者: 大橋きょう子;秋山久美子;島田淳子
• 通讯作者: 島田淳子

新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究-栄養の視点から-

报纸上看到的昭和时代的饮食习惯研究——从营养角度——

• 发表时间: 2010
• 作者: 大橋きょう子;秋山久美子;島田淳子
• 通讯作者: 島田淳子