Evaluation on the transformation and usefulness of edible fats and fat cooking in Japan: a food-cultural perspective
Evaluation on the transformation and usefulness of edible fats and fat cooking in Japan: a food-cultural perspective
从饮食文化的角度评价日本食用油脂和油脂烹饪的转化和有用性
批准号：
26350104
负责人：
OHASHI Kyoko
金额：
$1.66万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2014
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-04-01 至 2018-03-31
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昭和時代における食用油脂及び油脂を用いた料理に関する調査
昭和时代食用油脂及油脂烹饪的调查
昭和时代食用油脂及油脂烹饪的调查
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大江猛, 中井猛夫, 吉村由利香, 大橋きょう子]
通讯作者：
大橋きょう子
昭和時代の食用油脂および油脂を用いた料理の実態と変容-1939～1945-
昭和时代-1939年-1945年食用油脂及油脂烹饪的现状与变迁
昭和时代-1939年-1945年食用油脂及油脂烹饪的现状与变迁
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大江猛, 吉村由利香, 大橋きょう子]
通讯作者：
大橋きょう子
昭和時代初期の日本における食用油脂及び油脂を用いた料理に関する調査
昭和初期日本对食用油脂及油脂烹饪的研究
昭和初期日本对食用油脂及油脂烹饪的研究
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大久保 剛, 立川 直之, 中村 孝博, 大橋きょう子]
通讯作者：
大橋きょう子
昭和時代初期の日本における食用油脂及び油脂加工品を用いた料理に関する調査
昭和初期日本使用食用油脂及加工油品进行烹饪的研究
昭和初期日本使用食用油脂及加工油品进行烹饪的研究
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大江猛, 中井猛夫, 吉村由利香, 大橋きょう子]
通讯作者：
大橋きょう子
文献に見る食用油脂及び油脂調理について（１９２１年～１９４５年）
文献中关于食用油脂和油脂烹饪的内容（1921-1945）
文献中关于食用油脂和油脂烹饪的内容（1921-1945）
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
学苑
影响因子：
--
作者：
[大江 猛, 吉村由利香, 大橋きょう子]
通讯作者：
大橋きょう子
共 6 条
Storage of descriptive data relating to food during the Showa period and analysis from the perspective of the history of food culture: Newspapers, magazines, and books
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批准号：21500764
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$3.08万
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财政年份：2009
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负责人：OHASHI Kyoko
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依托单位：
Research on the Emulsifying Properties of Diacylglycerol
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批准号：17500550
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$2.24万
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财政年份：2005
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负责人：OHASHI Kyoko
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依托单位：