The mechanism of taste transduction of the chicken? molecular biological, behavioral analytical and Ca2+ imaging studies-

鸡肉的味觉传导机制？

• 批准号: 21580363
• 负责人: SHOJI Tabata
• 金额: $ 3.16万
• 依托单位: Kyushu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21580363/
• 关键词: ニワトリ; 味覚; T2Rs; ガストデューシン; カルシウムイメージング; 単離味蕾; 味覚受容体; T1R1; T1R3; 味蕾

The mechanism of taste transduction of the chicken was investigated with themolecular biological, behavioral analytical and Ca2+ imaging studies. The T2R1, T2R2 andT2R3 were confirmed in the oral epithelium, that contained the taste buds, by means ofthe molecular biological method. The quinine which was known as a bitter substance formammals was also tasted as the bitter substance for the chicken by the behavioralanalysis. We could obtain the antiserum against the chicken gustducin in this investigationperiod. The isolated taste bud-like tissues were positively reacted with this chickengustducin, that was, these isolated taste-bud tissues were undoubtedly the taste buds. The isolated taste buds showed the taste responce with the quinine by means of the Ca2+ imaging method.

本研究采用分子生物学、行为分析和Ca ~（2+）成像等方法对鸡的味觉传导机制进行了研究。用分子生物学方法证实了T2 R1、T2 R2和T2 R3在口腔上皮中的存在。行为学分析表明，奎宁是一种苦味物质，也是一种苦味物质。在本研究期间，我们获得了鸡味觉蛋白的抗血清。分离的味蕾样组织与此chickengustducin呈阳性反应，即这些分离的味蕾组织无疑是味蕾。用Ca ~（2+）成像法观察了离体味蕾对奎宁的味觉反应。

项目成果

ニワトリにおける味覚受容体T1R1およびT1R3の発現

鸡味觉受体T1R1和T1R3的表达

• 发表时间: 2009
• 期刊: 日本味と匂学会誌
• 作者: Islam;M.R.;Atoji;Y.;瑞慶山耕平工藤健一西村正太郎田畑正志
• 通讯作者: 瑞慶山耕平工藤健一西村正太郎田畑正志

Gustducin is expressed in the taste buds of the chicken

• DOI: 10.1111/j.1740-0929.2010.00796.x
• 发表时间: 2010-01-01
• 期刊: ANIMAL SCIENCE JOURNAL
• 影响因子: 2
• 作者: Kudo, Ken-ichi;Wakamatsu, Kei-ichi;Tabata, Shoji
• 通讯作者: Tabata, Shoji

ニワトリにおける味覚受容体遺伝子T1R1およびT1R3の発現

鸡味觉受体基因T1R1和T1R3的表达

• 发表时间: 2009
• 期刊: 日本味と匂学会誌 16(3)
• 作者: 瑞慶山耕平;他
• 通讯作者: 他

ニワトリにおけるGタンパク質gustducinの発現について

鸡G蛋白味素的表达研究

• 发表时间: 2009
• 期刊: 日本味と匂学会誌
• 作者: Miyoshi K;et al.;工藤健一若松啓一西村正太郎田畑正志
• 通讯作者: 工藤健一若松啓一西村正太郎田畑正志

ニワトリにおけるGタンパク質 gustducin の発現について

鸡G蛋白味素的表达研究

• 发表时间: 2009
• 期刊: 日本味と匂学会誌 16(3)
• 作者: 工藤健一;他
• 通讯作者: 他