A STUDY ON ARCHITECTURAL PLANNING AND EQUIPMENT OF KITCHEN INNOVATED NEW COOKING SYSTEM IN ACUTE HOSPITAL

急性医院新型烹饪系统厨房建筑规划及设备研究

• 批准号: 21760484
• 负责人: ISHIBASHI Tatsuo
• 金额: $ 1.58万
• 依托单位: Hokusho University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21760484/
• 关键词: 新調理システム; 病院厨房; 建築計画; 設備計画; ニュークックチル; 院外調理システム; 院外給食提供

Based on the result of the questionary survey, it was found that the hospital kitchens innovated new cooking system were classified in that got economical effect by reduction of personnel expenses and that converted surplus man power into the man power for improvement of the service at wards from the result of hearing and observation. And I suggested possibility that the hospital installed off site food preparation service and supplied meals to outpatients.

根据问卷调查的结果，发现医院厨房创新烹饪新制度的分类是：通过减少人员费用而取得经济效果；从听力和观察的结果来看，将多余的人力转化为改善病房服务的人力。我提出了医院安装非现场食物准备服务并为门诊患者提供食物的可能性。

项目成果

病院給食部の厨房における建築・調理用設備の整備状況、給食部の建築計画の再編に関する研究:その2

医院餐饮部厨房建筑及烹饪设备维护现状研究及餐饮部建筑方案重组：第二部分

• 发表时间: 2010
• 作者: 石橋達勇;中野明
• 通讯作者: 中野明

急性期病院における給食部の運用と建築・設備の整備状況に関する調査研究

急症医院餐饮服务部门运营及建筑及设备维护现状调研

• 发表时间: 2012
• 期刊: 人間福祉研究
• 作者: 石橋達勇

建築・設備計画の立場からみた病院給食

从建筑和设施规划的角度看医院学校午餐

• 发表时间: 2011
• 作者: 石橋達勇;中野明;鈴木孝男;石橋達勇
• 通讯作者: 石橋達勇

病院給食部の厨房における建築・調理用設備の整備状況給食部の建築計画の再編に関する研究その2

医院餐饮部厨房烹饪设备建设及准备状况 餐饮部建筑方案重组研究（二）

• 发表时间: 2010
• 作者: 石橋達勇;中野明
• 通讯作者: 中野明

病院における給食システムの現状、給食部の建築計画の再編に関する研究:その1

医院学校午餐制度现状研究及学校午餐部建筑规划重组：第1部分

• 发表时间: 2009
• 作者: 南里早都子;石橋達勇;中野明
• 通讯作者: 中野明