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牛乳中の過酸化水素産生物質の同定および乳房炎との関係

牛奶中过氧化氢产生物质的鉴定及其与乳腺炎的关系

基本信息

批准号：
22580317
负责人：
酒井仙吉
金额：
$ 2.66万
依托单位：
The University of Tokyo
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2010
资助国家：
日本
起止时间：
2010 至 2012
项目状态：
已结题

项目摘要

2009年、牛乳中に存在し、自己分解で過酸化水素を発生する低分子物質を発見したことを明らかにした。従来から牛乳中には過酸化水素分解酵素(ラクトパーオキシダゼ)とサイオシアネートの存在が知られ、過酸化水素が存在すると強力な抗菌機構が生まれる(ラクトパーオキシダゼ/過酸化水素/サイオシアネート抗菌システム)。今回の発見は過酸化水素の供給があることになり、乳房炎発症を低めると考えられた。しかしながら程度の実態は不明で、証明するには多くの乳牛で調べる必要があった。本年度(1年目)、230頭の乳牛から920検体の分房乳を採取し、過酸化水素水発生能と電気伝導度の違いによる異常性の関係を調べた。その結果は、「過酸化水素産生能の低い乳牛から高い割合で異常乳が出現する」ことを明らかに出来た。前年に報告した「乳房炎は過酸化水素産生能の低い乳牛に多い」とした結論と一致した。両者の結果から「過酸化水素産生能は乳房炎抵抗性と関係する」と断定でき、研究上と産業上で貢献できる大きな前進が見られた。さらに内因性物質であることから副作用は考えられず、過酸化水素産生物質は乳房炎治療薬として極めて有用と考えられた。申請書に記載した目的、過酸化水素産生物質の同定と構造決定が大きな意義を持つことになった。そのため生成を開始した。最初にゲルろ過で粗精製を行い、次にイオン交換クロマトグラフで精製した。ほぼ単一な状態にしたが、本物質は酸素存在下で分解することで、その後の精製は困難を極めた。

In 2009, the existence of low molecular weight substances in milk, its own decomposition and the production of over-acidified water elements were discovered. The presence of peracidifying water-degrading enzymes in milk and the presence of peracidifying water-degrading enzymes in milk are known and strong antibacterial mechanisms are produced. This time around, the supply of acidified water is low, and mastitis is low. The actual extent of this is unclear, but it proves that there are many cows that need to be adjusted. This year, 230 dairy cows were selected from 920 dairy cows. The abnormal relationship between milk collection, hyperacidified water generation and electrical conductivity was adjusted. The result is that "the production of hyperacidified water element is low and abnormal milk appears." The previous year's report concluded that "mastitis and excessive acidification of water can reduce the number of cows." The results of the study showed that the production of hyperacidified water can be related to mastitis resistance. Internal substances are useful for mastitis treatment. The purpose of the application is to determine the identity of the acidified water element producing substance and the structure determines the significance of the application. It's time to start. The first step is to refine the crude oil, and the second step is to refine the crude oil. In this case, the decomposition of the substance in the presence of acid is extremely difficult.

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

どうなる?どうする?日本の食卓

日本餐桌上会发生什么？

DOI：
发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
0
作者：
Michio Muguruma;Abdulatef Mrghni Ahhmed;Satoshi Kawahara;Kazuhiro Kusumegi;Tsuyoshi Hishimuma;Keiichi Ohya;Toyoo Nakamura;酒井仙吉
通讯作者：
酒井仙吉

Hydrogen peroxide produced by a low-molecular-weight compound in milk with high electrical conductivity in dairy cows.

奶牛牛奶中的低分子量化合物产生的过氧化氢具有高导电性。