Effect of miraculin, a taste-modifying protein, on taste receptor

味觉调节蛋白 Miraculin 对味觉受体的影响

• 批准号: 22650173
• 负责人: INOUE Hiroyasu
• 金额: $ 2.12万
• 依托单位: Nara Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2010
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2010 至 2011
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22650173/
• 关键词: 食嗜好と評価; 味覚; ミラクリン; 酸味受容体; 培養細胞; 官能検査; オフレスポンス; カルシウムイメージング; YFP; 組換えタンパク質; シグナルペプチド; トリプシン阻害活性

We have been investigating the effect of miraculin on activity of the sour taste receptor candidate, by using HEK293T cells expressing mouse PKD1L3/PKD2L1 heterodimer. This candidate has the unique ability, called as the off-response, to be activated after the removal of an acid stimulus. Calcium imaging analysis showed that the off response was inhibited by the addition of miraculin, indicating that antagonization of the sour taste receptor candidate by miraculin will be contributed to the molecular mechanism of its taste-modifying property.

我们已经通过使用表达小鼠PKD 1 L3/PKD 2L 1异二聚体的HEK 293 T细胞研究了神秘果素对酸味受体候选物活性的影响。这种候选人具有独特的能力，称为关闭响应，在去除酸刺激后被激活。钙离子成像分析表明，关闭响应被抑制的加入神秘果蛋白，表明神秘果蛋白的酸味受体候选人的去乙酰化将有助于其味道修饰性质的分子机制。

项目成果

食品学II改訂第2版第8章微生物利用食品

食品科学 II 修订版第 8 章使用微生物的食品

• 发表时间: 2011
• 作者: 中田理恵子;井上裕康
• 通讯作者: 井上裕康

食品学II改訂第2版第5章油糧食品

食品科学 II 修订第 2 版第 5 章油类食品

• 发表时间: 2011
• 作者: 中田理恵子;井上裕康
• 通讯作者: 井上裕康

ミラクリンの酸味受容体PKD1L3/PKD2L1に対する影響の検討

考察 Miraculin 对酸味受体 PKD1L3/PKD2L1 的影响

• 发表时间: 2011
• 作者: 高井綾子;越地聡美;中田理恵子;富永真琴;松波宏明;若林繁夫;井上裕康
• 通讯作者: 井上裕康

食品学II改訂第2版第5章油糧食品、第8章微生物利用食品

食品科学 II 修订版第二版第 5 章油类食品，第 8 章使用微生物的食品

• 发表时间: 2011
• 作者: 中田理恵子;井上裕康
• 通讯作者: 井上裕康