Food safety and animal health risks along with globalization and economic growth in Asian countries

全球化和亚洲国家经济增长带来的食品安全和动物健康风险

• 批准号: 22688018
• 负责人: HOSONO Hiromi
• 金额: $ 6.57万
• 依托单位: The University of Tokyo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (A)
• 财政年份: 2010
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2010-04-01 至 2014-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22688018/
• 关键词: 食品衛生; 畜産衛生; ベトナム; タイ; リスク認知; 畜産物流通; 食肉衛生; 食肉流通; アジア; リスク; 家畜衛生; 東南アジア; 牛; 流通システム

Animal production and distribution system in Asian countries have developed rapidly to meet the increasing demand on animal products along with economic development. Recently each country have revised or launched new policy on food safety and animal health however, not fully achieved in practice. Recommended hygiene practice at slaughterhouse and/or retail level are difficult to achieve especially in the wet markets. Value and cost oriented opportunistic behavior were observed in trading animal and animal products which might cause food/animal hygiene problem. It is partly because of the low risk perception on microbial hazards between stakeholders as well as consumers. People tend to perceive chemical oriented risk as high while microbial risk as low.

随着经济的发展，亚洲国家的动物生产和流通体系得到了迅速发展，以满足人们对动物产品日益增长的需求。最近各国都修订或推出了新的食品安全和动物卫生政策，但在实践中并未完全实现。在屠宰场和/或零售层面的卫生实践建议很难实现，特别是在湿市场。以价值和成本为导向的机会主义行为在动物和动物产品交易中存在，可能导致食品/动物卫生问题。部分原因是利益相关者和消费者之间对微生物危害的风险认知较低。人们倾向于认为化学物质的风险高，而微生物的风险低。

项目成果

台湾における口蹄疫清浄化政策の評価-養豚農家の行動分析を通して

台湾口蹄疫清理政策评估——透过养猪户行为分析

• 发表时间: 2012
• 期刊: 2012年度日本農業経済学会論文
• 作者: Naitow;H.;Shirai;Y.;Tomaru;Y;Nagasaki;K.;西川真・竹下伸一・森渉;Okamura H. Takasuka A.;細野ひろみ・賀靖純
• 通讯作者: 細野ひろみ・賀靖純

東南アジアの口蹄疫対策

东南亚口蹄疫对策

• 发表时间: 2011
• 期刊: 都市と農村を結ぶ
• 作者: 外丸裕司;木村圭;高須賀明典;細野ひろみ
• 通讯作者: 細野ひろみ

量と質の確保に揺れるベトナムの食肉流通

越南的肉类分配因数量和质量的保证而受到动摇

• 发表时间: 2012
• 作者: 外丸裕司;木村圭;細野ひろみ
• 通讯作者: 細野ひろみ

畜産食品に関する消費者のリスク認知~牛肉の放射能汚染を中心に~

消费者对畜产品的风险意识～关注牛肉的放射性污染～

• 发表时间: 2013
• 作者: Takasuka;A.;Tadokoro;K.;Okazaki;Y.;Kakehi;S.;Ichikawa;T.;Sugisaki;H.;and Oozeki;Y.;外丸裕司;細野ひろみ
• 通讯作者: 細野ひろみ

畜産食品に関する市民のリスク認知

公民对畜牧食品的风险认知

• 作者: 藤原洋一; 山本由紀代; 辻本泰弘;坂上潤一;細野ひろみ
• 通讯作者: 細野ひろみ