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The bioactivity of sesame seeds from the viewpoint of processing cooking
从加工烹调角度看芝麻的生物活性
基本信息
- 批准号：22700743
- 负责人：
- 金额：$ 1.91万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
- 财政年份：2010
- 资助国家：日本
- 起止时间：2010 至 2011
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
The amounts of food constituent contained in the foods changed depending on cooking and processing. We have investigated bioactivity of sesame seeds that are cooked and processed in rats. As a result, the amounts of the sesame lignan changed depending on cooking Miso and acetic acid, and it can not change bioactivity of sesame seeds.
食品中所含食品成分的量根据烹饪和加工而变化。我们研究了在大鼠体内煮熟和加工的芝麻的生物活性。结果，芝麻木酚素的量根据烹调味噌和乙酸而变化，并且它不会改变芝麻的生物活性。
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
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