Studies on the occurence and biological activity of sphingolipids in food

食品中鞘脂的存在及其生物活性研究

• 批准号: 5421422
• 负责人: Professor Dr. Hans-Ulrich Humpf
• 金额: --
• 依托单位: Institut für Lebensmittelchemie
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2004
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2003-12-31 至 2006-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5421422?language=en
• 关键词: Studies; occurence; biological; activity; sphingolipids

Bei Sphingolipiden handelt es sich um verschiedene Klassen (Ceramide, Cerebroside, Ganglioside) von komplexen, biologisch hochaktiven Lipiden, die als gemeinsames Strukturmerkmal Sphingosin oder einen anderen Aminoalkohol enthalten. Sphingolipide kommen in tierischen Gewebe aber auch in Pflanzen vor und wurden aufgrund ihrer komplexen Struktur in Lebensmitteln bisher kaum untersucht. Im Rahmen des Projektes soll anhand der empfindlichen und strukturspezifischen Kopplung von Hochleistungsflüssigchromatograhie mit der Tandem-Massenspektrometrie eine Methode entwickelt werden, um die verschiedenen SphingolipidKlassen in Lebensmitteln erfassen zu können. Basierend auf der Multi-Layer Coil Countercurrent-Chromatographie, wird eine geeignete Probenvorbereitung zur Isolierung und Anreicherung erarbeitet. Mit der Kombination aus MLCCC und HPLC-MS/MS wird dann das Vorkommen von Sphingolipiden in verschiedenen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln untersucht. Dabei soll auch geklärt werden, inwieweit Sphingolipide bei der Lagerung bzw. bei der Lebensmittelverarbeitung abgebaut werden. Da es in der Literatur erste Hinweise auf antikanzerogene Eigenschaften von Sphingolipiden gibt, interessieren wir uns auch für die biologische Aktivität. Dazu werden Zellkulturstudien mit HT-29 und Caco-2 Zellen durchgeführt. Um zu klären, ob Sphingolipide die Entstehung von Colonkarzinomen oder anderen Darmerkrankungen beeinflussen, ist es notwendig, den Metabolismus beim Mensch zu untersuchen. Um aktive Metabolite zu identifizieren werden Studien mit einem Modellsystem unter Verwendung von Schweine-Zäkum durchgeführt.

鞘脂含有神经酰胺、脑苷脂、神经节苷脂等多种复合物，是一种生物活性物质，可用于多种结构的鞘脂或氨基醇类化合物。鞘脂通常存在于夹层结构中，但也存在于夹层结构中，并在其复杂结构中形成更好的生命周期。在本项目中，采用串联质谱韦尔登，对鞘磷脂的分离和结构进行了改进，使鞘磷脂的分离在临床上得以实现。基于多层线圈逆流色谱法，可获得良好的分离效果和稳定性。通过MLCCC和HPLC-MS/MS的联合检测，可以在多种情况下观察鞘脂的前体并对其生命周期进行分层。我也很高兴韦尔登，因为鞘脂在我体内。在韦尔登的生活中。Da es in der Literatur erste Hinweise auf antikanzerogene Eigenschaften von Sphingolipiden gibt，interessieren wir uns auch für die biologische Aktivität.我院韦尔登利用HT-29和Caco-2细胞进行了细胞培养研究。在很大程度上，鞘脂对结肠癌或糖尿病的影响是不可忽视的，代谢是人类的一种疾病。通过一个模型系统，通过对Schweine-Zäkum进行验证，可以识别韦尔登。