食品适口性测量的发展。-猫眼课题宝

食品适口性测量的发展。

批准号：

26350088

负责人：

SAKAI Nobuyuki

金额：

$3.08万

依托单位：

Tohoku University

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

财政年份：

2014

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2014-04-01 至 2017-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26350088/

关键词：

おいしさ主観的評定 NIRS 眼球運動潜在連合テスト（IAT）Time-Intensity 食嗜好食経験表情感情潜在的態度官能評価生理指標

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会议论文

嗜好の形成と香りの寄与

偏好的形成和气味的贡献

DOI： --

发表时间： 2017

期刊：

Aroma Research

影响因子： --

作者：

[小川歩実, 平野聡美, 香西みどり, 坂井信之・丸山弘明・大沼卓也]

通讯作者：坂井信之・丸山弘明・大沼卓也

だれかと食べるとたくさん食べる？だれかと食べるとおいしい？

和别人一起吃饭时，你会吃得更多吗？

DOI： --

发表时间： 2016

期刊：

行動科学

影响因子： --

作者：

[小川歩実, 平野聡美, 香西みどり, 坂井信之・丸山弘明・大沼卓也, 山中祥子, 山中祥子・長谷川智子・坂井信之]

通讯作者：山中祥子・長谷川智子・坂井信之

fNIRSによる炭酸水摂取後の脳血流応答および主観的評価と嗜好性の関連性

fNIRS 摄入碳酸水后的脑血流反应以及主观评价与偏好之间的关系

DOI： --

发表时间： 2015

期刊：

日本味と匂学会誌

影响因子： --

作者：

[Onuma, T. and Sakai, N., 坂井信之・大沼卓也, 大沼卓也・池田有里・長谷川智子・坂井信之, 近藤遼・大沼卓也・坂井信之, 坂井信之・大沼卓也・後藤麻友, 加藤健二・坂井信之, 庄子道生・ペンワンナクン　ユワディー・小野間統子・坂井信之, ペンワンナクン　ユワディー・大沼卓也・近藤遼・坂井信之, 丸山弘明・荒木茂樹・小島英敏・渕本潤・中村剛・坂井信之]

通讯作者：丸山弘明・荒木茂樹・小島英敏・渕本潤・中村剛・坂井信之

Facial expression and perception of emotion in cultural contexts:

文化背景下的面部表情和情感感知：

DOI： --

发表时间： 2016

期刊：

影响因子： --

作者：

[Sakai, N., Maruyama H. & Shoji, M., Penwannakul Yuwadee・坂井信之, 坂井信之・Penwannakul Yuwadee, Makoto Nakamura]

通讯作者： Makoto Nakamura

MSGによる塩味増強効果－Time-intensity法と唾液腺活動計測による検討

味精的咸味增强作用——时间强度法和唾液腺活性测量的研究