未利用水産資源の複合利用による抗炎症機能食品の創出技術の開発

联合利用未利用的海洋资源，开发抗炎功能食品的技术开发

基本信息

批准号：
15J02069
负责人：
西澤瑞穂
金额：
$ 1.47万
依托单位：
Hokkaido University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-24 至 2017-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

海藻由来アルギン酸オリゴ糖 (AO) を廃棄魚肉タンパク質に結合させることで，抗炎症機能を付与することに成功した。昨年度，主要な機能成分はAOが結合したペプチド“群”であるという知見を得た。今年度は酸性ペプチド群に着目し，その構造と機能の関係を明らかにすることを目的とした。まず，魚肉タンパク質からPeptideを調製し，これを等電点電気泳動で20分画した。Fr. 5-10 (pI=0.5-5.0)の酸性画分に対してそれぞれAOを混合後，60 ℃,相対湿度 35 %で4 h保持し，AO修飾を行った。得られた各試料を分析した結果を以下に示す。1．RAW264.7細胞を用いて抗炎症機能を調べたところ，一酸化窒素の抑制能とAO結合量の間に明瞭な相関は認められなかった。一方， TNF-αとIL-6は，AOの結合によって抑制能が増強し (TNF-α：Fr. 5-8，IL-6:Fr. 5-7)，AO結合量が多い画分で強い抑制能を有している傾向が認められた。2．Fr. 5と6は，意図的なAO修飾を行う前に80 μg/mg peptide以上のAOが導入されていた。また，Fr. 5-10の範囲内では，最もpIが小さいFr. 5でAO導入量が多く（300 μg/mg peptide)，pIが大きいFr. 10でAO導入量が少なかった(80 μg/mg peptide)。以上の結果は，TNF-αとIL-6抑制能にAOが結合した酸性ペプチド群が深く関与していることと，効果的なAO導入にはアミノ酸の組成と配列が重要であることを示唆している。当初計画にあったAO以外の修飾糖を用いた糖修飾技術の応用範囲を調べるには至らなかったが，より効率的な抗炎症タンパク質・ペプチド調製の基盤となる成果を得ることができた。この知見を深めていくことで資源の新規利用と健康に貢献する食品の創出が可能になる。

通过将海藻衍生的藻酸盐寡糖（AO）结合到浪费鱼肉蛋白，我们成功地赋予了抗炎功能。去年，我们获得了一个知识，即主要功能成分是与AO结合的肽“组”。今年，我们专注于酸性肽群，旨在阐明其结构与功能之间的关系。首先，用鱼肉蛋白制备肽，并通过等电聚焦分离。将AO混合到Fr的酸性部分后。 5-10（PI = 0.5-5.0），在60°C下保持AO，相对湿度35％，并进行4小时，并进行AO修饰。分析获得的每个样本的结果如下所示。 1。当使用RAW264.7细胞研究抗炎功能时，一氧化氮的抑制能力与AO结合量之间没有发现明显的相关性。另一方面，TNF-α和IL-6具有由于AO结合而具有强抑制能力的趋势（TNF-α：Fr。5-8，IL-6：FR。5-7），发现抑制能力在馏分中具有大量AO结合的馏分中增强了抑制能力。 2.神父在故意AO修饰之前，5和6具有超过80μg/mg的AO辣椒。此外，在神父内。 5-10范围，神父。 5的PI最低，具有较高的AO诱导量（300μg/mg胡椒）和Fr。 10，具有较高的PI，具有较低的AO诱导量（80μg/mg胡椒）。上述结果表明，与TNF-α和IL-6抑制能力具有AO结合的酸性肽基是深入的，并且氨基酸的组成和序列对于有效的AO引入至关重要。尽管我们无法使用最初计划的AO以外的其他糖来研究糖修饰技术的应用范围，但我们能够取得结果，构成了更有效制备抗炎蛋白和肽的基础。加深这种知识将使资源的新使用和创造有助于健康的食物。