Evaluation of food poisoning risk and proposal of microbial control method in modern salted foods

现代腌制食品食物中毒风险评价及微生物控制方法建议

• 批准号: 17K00821
• 负责人: NAKAGUCHI YOSHITSUGU
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Ishikawa Prefectural University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-04-01 至 2020-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K00821/
• 关键词: 伝統食品; 塩蔵食品; 塩辛; 塩分濃度; 水分活性; 食中毒; 腸炎ビブリオ; 微生物制御法; イカ塩辛; 減塩; 低塩分; 食中毒菌

项目成果

Isolation and antibiotic susceptibility profile of Vibrio cholerae isolated from catfish (Pangasius hypophthalmus)

从鲶鱼（下眼鲶）分离的霍乱弧菌的分离和抗生素敏感性分析

• 发表时间: 2017
• 期刊: Food Research
• 作者: Norshafawati;R.;Noorlis;A.;Kuan;C.H.;New;C.Y.;Mingkwan;Y.;Nakaguchi;Y.;Nishibuchi;M.;Son;R.
• 通讯作者: R.

知ると考える：身近な食中毒と世界から日本に届く魚介類の安全性

认识与思考：常见的食物中毒与从世界各地运抵日本的海鲜的安全性

• 发表时间: 2019
• 作者: 中口義次;中口義次
• 通讯作者: 中口義次

Andalas University(インドネシア)

安达拉斯大学（印度尼西亚）

プトラ・マレーシア大学(マレーシア)

马来西亚博特拉大学（马来西亚）

Preliminary quantitative microbial risk assessment of pathogenic Vibrio parahaemolyticus in short mackerel in Malaysia

马来西亚短鲭鱼致病性副溶血性弧菌的初步定量微生物风险评估

• DOI: 10.1016/j.mran.2019.02.001
• 发表时间: 2019
• 期刊: Microbial Risk Analysis
• 影响因子: 2.8
• 作者: Tan;C. W.;Malcolm;T. T. H.;Premarathne;J. M. K. J. K.;New;C. Y.;Kuan;C. H.;Thung;T. Y.;Chang;W. S.;Loo;Y. Y.;Rukayadia;Y.;Nakaguchi;Y.;Nishibuchi;M.;Radu;S.
• 通讯作者: S.