Development of simplified dietary assessment tools (Quick Recall) for older adults.

为老年人开发简化的饮食评估工具（快速回忆）。

• 批准号: 21K13506
• 负责人: 鎌田 智英実
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Shikoku University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21K13506/
• 关键词: 食事調査法; 高齢者; フレイル; 栄養管理; 咀嚼力

2022年10～11月に地域在住の65歳以上の者106名(男性19名:78.4±6.6歳、女性87名:　78.4±6.1歳)を対象に身体状況、栄養素・食品群摂取量、咀嚼力およびフレイルの状況を調査した。咀嚼力の判定にはキシリトールガム咀嚼力判定用を用い、10段階のカラースケールでガムの色の変化を確認した。食品群摂取量の推定には食物摂取頻度調査票(FFQ NEXT)を用いた。対象者のフレイルの割合は、フレイル24.1%、プレフレイル50.6%、ロバスト25.3%であり、フレイル群では咀嚼力ガムによる判定が平均値(8.6±1.7)以下の割合が66.7%と高かった。また、咀嚼力はフレイルおよびオーラルフレイルの判定項目の該当数と有意な相関がみられた(p<0.05)ことから、フレイル管理の面からも重要な項目であることが示唆された。咀嚼力ガムによる判定が平均値以下の者は、食物繊維およびその摂取源となる食品であると考えられるアブラナ科野菜、その他の野菜、きのこ類および海藻類の摂取量が有意に少なかった(p<0.05)。一方、フレイルと栄養素・食品群摂取量の関連をみると、ロバスト群からフレイル群にかけて男性は豆類、女性はたんぱく質、マグネシウム、リン、ビタミンK、ビタミンB6、パントテン酸および豆類とアブラナ科野菜の摂取量が有意に低い傾向がみられた(p<0.05)。咀嚼力とフレイルの両方に関係する食品としてはアブラナ科野菜があげられた。フレイルの発症・進展に有効な栄養素として、たんぱく質とその摂取源となる食品群の摂取が報告されているが、咀嚼力の面から野菜類および食物繊維の摂取量の把握が重要であると考えられた。これまでにフレイルの発症・進展との関連を報告している栄養素に加え、今回関連のみられた栄養素について簡易食事調査法において推定する項目として開発を進めたい。

From October to November 2022, 106 patients aged 65 and above (19 males :78.4±6.6 years old, 87 females :78.4±6.1 years old) residing in the に area underwent a を investigation on their に physical condition, 栄 nutrient and food group 摂 dosage, and chewing power およびフレ <s:1> <s:1> <s:1> を を を status を. The results were た. Masticatory force の determine に は キ シ リ ト ー ル ガ ム masticatory force determination using を い, 10 section の カ ラ ー ス ケ ー ル で ガ ム の の color variations change を confirm し た. Food group 摂 quantity is presumed に に food 摂 frequency survey ticket (FFQ NEXT)を use 摂 た. Like the seaborne の フ レ イ ル の cut は, フ レ イ ル 24.1%, プ レ フ レ イ ル 50.6%, ロ バ ス ト 25.3% で あ り, フ レ イ ル group で は masticatory force ガ ム に よ る determine が on average numerical (8.6 + 1.7) for the following の high 66.7% cut in が と か っ た. ま た, chewing force は フ レ イ ル お よ び オ ー ラ ル フ レ イ ル の determine project の should count と intentionally な phase masato が み ら れ た (p < 0.05) こ と か ら, フ レ イ ル admin の か ら も important な project で あ る こ と が in stopping さ れ た. Masticatory force ガ ム に よ る determine が below average numerical の は, food 繊 d お よ び そ の, take source と な る food で あ る と exam え ら れ る ア ブ ラ ナ potherb, そ の he の potherb, き の こ class お よ び の sea algae, take fewer が intentionally に な か っ た (p < 0.05). Side, フ レ イ ル と tech students.their ownship raising grain, food group, take quantity の masato even を み る と, ロ バ ス ト group か ら フ レ イ ル group に か け て men は beans, women は た ん ぱ く qualitative, マ グ ネ シ ウ ム, リ ン, ビ タ ミ ン K, ビ タ ミ ン B6, パ ン ト テ ン acid お よ び beans と ア ブ ラ ナ secco potherb の, take quantity が intentionally に low い tendency が み ら れ た (p < 0 ".05). The chewing power is とフレ <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> the two sides に are related to する food と <s:1> て アブラナ アブラナ アブラナ があげられた wild vegetables があげられた. フ レ イ ル の 発 disease, progress に have sharper な tech students.their ownship raise grain と し て, た ん ぱ く qualitative と そ の, take source と な る の food group, take が report さ れ て い る が, chewing force の か ら potherb class お よ 繊 d の び food, take quantity の grasp the important で が あ る と exam え ら れ た. こ れ ま で に フ レ イ ル の 発 disease, progress と の masato even を report し て い る tech students.their ownship raise に plus え, today back to masato even の み ら れ た tech students.their ownship raise grain に つ い て simple food survey に お い て presumption す る project と し て open 発 を into め た い.

项目成果

高齢者を対象とした24時間思い出し法の実施における問題点の検討

老年人24小时召回办法实施中存在的问题探讨

• 发表时间: 2022
• 作者: 鎌田智英実;原実里;藤本桃花;山岡悠;湯浅奈美;長町みどり
• 通讯作者: 長町みどり

地域在住高齢者におけるオーラルフレイルとたんぱく質および関連する食品の摂取状況

社区老年人的口腔衰弱与蛋白质及相关食物摄入状况

• 发表时间: 2021
• 作者: 鎌田智英実;阿部文果;逢坂初音;奥住華純;武田桃花;湯浅奈美;長町みどり
• 通讯作者: 長町みどり