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うま味感受性を利用したフレイルとサルコペニア肥満の攻略法の開発ー骨格筋量の改善ー

利用鲜味敏感性制定对抗虚弱和肌肉减少性肥胖的策略 - 改善骨骼肌质量 -

基本信息

批准号：
22K10334
负责人：
佐藤しづ子
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Tohoku University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

高齢者では、「うま味感受性低下」による食欲不振から栄養障害を生じフレイルに至ることがあるといわれている。一方、Covid19パンデミック後の現在、外出自粛に起因する運動量低下からサルコペニア肥満が増加し、サルコペニア肥満でも「うま味感受性低下」が生じているといわれる。うま味は、タンパク質摂取のシグナルであるために「うま味感受性低下」は、タンパク質摂取量を低下させて骨格筋量を減少させてフレイルやサルコペニア肥満の発症と悪循環に関わる可能性があるが、その実態は不明である。2022年度は、味覚障害を主訴として東北大学病院を受診した患者を対象として、以下のデータ集積を行った。①医療面接による患者背景、年齢、性別、既往歴、服薬の詳細、味覚障害発症時の詳細。②味覚検査：a)電気味覚検査、b)濾紙ディスク法による味質毎の閾値測定：甘味・塩味・酸味・苦味はテーストディスク（三和化学研究所）で測定、うま味はグルタミン酸ナトリウム水溶液５濃度を用いた測定。③血液検査による血清Alb,総タンパク量, A/G比、血清亜鉛量、血清鉄量、貧血など栄養関連要素の測定。④唾液分泌量測定：摂食障害要因として。⑤口腔真菌培養検査：摂食障害に関連する口腔粘膜疾患として。⑥食品摂取調査および栄養状態評価：エクセル栄養君アドインソフト食事摂取頻度調査FFQg（株式会社　建帛社）、簡易栄養状態評価（MNAーSF)(Nesle社）⑦BMI測定

High fever,"low taste sensitivity","loss of appetite","deficiency","damage","high fever","high fever","low taste sensitivity","loss of appetite","low taste sensitivity","low appetite","low taste","low taste", low taste "," low taste ",","low taste", low taste ",","," high taste ", One side, Covid19, after the present, go out from work, the cause of low exercise, high fat, high fat, low taste sensitivity. "Taste sensitivity is low," Quality is low," In 2022, the following cases were collected from patients diagnosed at Tohoku University Hospital.① Medical interface: patient background, age, gender, history, details of medication, details of onset of odor disorders. 2 Taste test: a) Electrical taste test, b) Filter paper test method for determination of taste threshold value: sweet taste, sour taste, bitter taste test (Sanwa Chemical Research Institute), taste test for acid solution 5 concentration. (3) Determination of serum Alb, total serum concentration, A/G ratio, serum lead concentration, serum iron concentration and anemia related factors. 4. Determination of saliva secretion: "food obstacle harm" should be caused by food. 5. Oral fungal culture examination: oral mucosal diseases related to food disorders. 6 Food selection survey and nutritional status evaluation: Food selection frequency survey FFQg (Kenbo Co., Ltd.), Simple nutritional status evaluation (MNA SF)(Nesle Co., Ltd.) 7 BMI measurement