Detection of foodborne pathogens using volatile microbial compounds as indicators

以挥发性微生物化合物为指标检测食源性病原体

• 批准号: 22K02164
• 负责人: 小林 弘司
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Fukuoka Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02164/
• 关键词: 食中毒細菌; MVCs; 固相マイクロ抽出法; 微生物由来揮発性化合物; 簡易迅速検査

本研究は，細菌の匂い (揮発性化合物, MVCs) を食品衛生細菌のスクリーニング検査法に応用することを目的としている。本法は、匂い（気体）を測定対象とすることで、培養液（液体）では適応できなかった種々の濃縮法を適応することが可能であるため、簡易迅速かつ自動化可能なスクリーニング法になると期待している。本研究室が保有する12属32菌株（一般細菌、腸内細菌科菌群、大腸菌群、E. Coliを含む）について，30°Cまたは37°Cで培養して定常期の培養上清を調製した。培養上清のMVCsは、吸着温度37°Cまたは50°Cで固相マイクロ抽出法により捕集後，超高速GCに供し，得られたクロマトグラムの主成分分析を行い菌属間のMVCsを解析した。さらに、病原大腸菌O157については培養および吸着温度別にクロマトグラムを比較した。主成分分析の結果，培養温度30°Cー吸着温度37°Cにすると大腸菌群の中でもMorganella属、Cronobacter属が他の細菌と区別しやすくなることが明らかとなった。このため、ヒスタミン生成菌の存在の有無や粉乳の細菌検査に適応できることが示唆された。一方で，培養温度37°Cー吸着温度50°Cにすると大腸菌群内で大腸菌だけを判別することができた。さらに、種々の大腸菌株を培養温度30°Cー吸着温度37°Cで測定した結果、病原性のある大腸菌とない大腸菌を判別することができた。今後は、主成分分析の配置に影響を与えたピーク成分の同定を行っていく予定である。

は this study, the bacteria の 匂 い (swing 発 compounds, MVCs) を food hygiene bacteria の ス ク リ ー ニ ン グ 検 check method に 応 with す る こ と を purpose と し て い る. This law は, 匂 い (気) を determination as seaborne と す る こ と で, nutrient solution (liquid) で は optimum 応 で き な か っ た kind 々 の inspissation を optimum 応 す る こ と が may で あ る た め, simple quickly か つ automation may な ス ク リ ー ニ ン グ method に な る と expect し て い る. 12 genera and 32 strains our lab が retain す る (general bacteria, intestinal bacterial flora, coliform bacteria, e. Coli を む) に つ い て, 30 ° C ま た は 37 ° C で cultivate し て stationary phase の culture supernatant を modulation し た. Culture supernatant の MVCs は, sorption temperature 37 ° C ま た は 50 ° C で solid-phase マ イ ク ロ extraction method に よ り after capture, ultra-high speed for GC に し, too ら れ た ク ロ マ ト グ ラ ム の pca を line between い species の MVCs を parsing し た. Youdaoplaceholder0, pathogenic escherichia coli O157に トグラムを て て および culture および suction temperature difference に ロ ロ トグラムを トグラムを comparison た た. の principal component analysis, culture temperature 30 ° C ー sorption temperature 37 ° C に す る と coliforms in the の で も Morganella genera, Cronobacter が he の bacterial と difference し や す く な る こ と が Ming ら か と な っ た. こ の た め, ヒ ス タ ミ ン generated bacteria の is の 検 check whether や powder milk の bacteria に optimum 応 で き る こ と が in stopping さ れ た. One side で, culture temperature 37°C, relative aspiration temperature 50°Cにすると coliform group で coliform bacteria だけを identification すると がで とがで た た. さ ら に, kind of 々 の coliform strains を 30 ° C temperature ー determination of sorption temperature 37 ° C で し た results, pathogenicity の あ る coliform と な い coliform を discriminant す る こ と が で き た. In the future, the <s:1> and principal component analysis <e:1> configuration will determine the influence of に on を and えたピ えたピ and <s:1> of the <s:1> component <e:1> simultaneously, and って and く will be set to である.