"Reasonable Accommodations" for Food Minorities: From the Perspectives on Food Allergies and Religious Considerations

本研究は、特定の食品にアレルギー症状を示すことから食に制限がある食物アレルギー患者と、イスラム教やヒンドゥー教など宗教上の理由によって食に制限がある人々を「食マイノリティ」と包括的に定義し、学校教育における「食」の領域(主に学校給食)に焦点を当てることによって、食マイノリティの子どもたちが学校において直面するさまざまな社会的障壁とそれらを乗り越えるための合理的配慮の方策を明らかにするものである。「食マイノリティ」という視点から、学校給食をはじめとする食への合理的配慮の方法を提示することを通して、インクルーシブな学校のあり方を考えるとともに、マイノリティが排除されることなく共生を可能にする条件を提示する。2022年度は、食マイノリティとの共生を阻む社会的障壁を解明するため、各メンバーが分担または共同してフィールド調査を行った。訪問先は、西条給食センター（広島県東広島市）、つくばほがらか給食センター谷田部（茨城県つくば市）の計二箇所の給食センターと、箕面市国際交流協会（大阪府箕面市）でのフィールド調査、そして愛知県名古屋市、大阪府吹田市での当事者団体である。また、年2回のオンライン研究会に加え、３年ぶりに対面にて研究会を開催し、前年度までの研究の総括を行うとともに、本科研の方向性について確認した。2023年度以降は、関西地方、中国地方、九州地方を中心に学校給食にかかわるアクターである、「食マイノリティ」当事者(主に保護者)や学校(管理職・担任・養護教諭・栄養教諭学校栄養士・日本語教室担当教諭など)、行政(文部科学省、教育委員会)や学校給食センター(栄養教諭等)に対して、インタビュー調査を行いつつ、当事者団体への参画も継続して行い、フィールド調査も継続して実施する。

本研究は、特定の食品にアレルギー症状を示すことから食に制限がある食物アレルギー患者と、イスラム教やヒンドゥー教など宗教上の理由によって食に制限がある人々を「食マイノリティ」と包括的に定義し、学校教育における「食」の領域(主に学校給食)に焦点を当てることによって、食マイノリティの子どもたちが学校において直面するさまざまな社会的障壁とそれらを乗り越えるための合理的配慮の方策を明らかにするものである。「食マイノリティ」という視点から、学校給食をはじめとする食への合理的配慮の方法を提示することを通して、インクルーシブな学校のあり方を考えるとともに、マイノリティが排除されることなく共生を可能にする条件を提示する。2022年度は、食マイノリティとの共生を阻む社会的障壁を解明するため、各メンバーが分担または共同してフィールド調査を行った。訪問先は、西条給食センター（広島県東広島市）、つくばほがらか給食センター谷田部（茨城県つくば市）の計二箇所の給食センターと、箕面市国際交流協会（大阪府箕面市）でのフィールド調査、そして愛知県名古屋市、大阪府吹田市での当事者団体である。また、年2回のオンライン研究会に加え、３年ぶりに対面にて研究会を開催し、前年度までの研究の総括を行うとともに、本科研の方向性について確認した。2023年度以降は、関西地方、中国地方、九州地方を中心に学校給食にかかわるアクターである、「食マイノリティ」当事者(主に保護者)や学校(管理職・担任・養護教諭・栄養教諭学校栄養士・日本語教室担当教諭など)、行政(文部科学省、教育委員会)や学校給食センター(栄養教諭等)に対して、インタビュー調査を行いつつ、当事者団体への参画も継続して行い、フィールド調査も継続して実施する。