食物摂取における感情の心身相関とその神経基盤の解明

様々なフレーバとテクスチャのゲル状食品を咀嚼ありで摂取する際の主観感情評定および生理信号を計測する実験を実施した．27人の被験者を対象として，一口サイズのゲル状食品を使い捨てスプーンで呈示した．主観評定として，好き・食べたい・感情価・活性度について9段階で評定した．生理的信号として，皺眉筋・大頬骨筋・咬筋・舌骨上筋からの表情筋筋電図，および皮膚電気活動・心拍数・サーモグラフィー（興味領域解析での鼻部皮膚温）を計測した．解析の結果，好き・食べたい・感情価の評定と皺眉筋筋電図の負の相関などが示された．加えて模擬fMRI環境下での刺激呈示として，ETT Gustometer 2 (Emerging Tech Trans社)を用いた機械的な刺激呈示の予備的検討を実施した．また食物に対する感情経験の生理相関に関する先行研究をサーベイし，概論としてまとめた．さらに咀嚼が表情筋活動にどのように影響するか，その影響を信号分析により除去できるかを調べる基礎実験を実施した．29人の被験者を対象として，皺眉筋・大頬骨筋・咬筋・舌骨上筋から表情筋筋電図を計測しながら，咀嚼を含む様々な表情筋活動を意図的に実施した．実験の結果，咀嚼により皺眉筋は顕著な影響を受けないが大頬骨筋は影響を受けること，そうした影響は全チャンネルの信号について独立成分分析して咬筋・舌骨上筋由来の成分を除去することで減弱できることが分かった．

様々なフレーバとテクスチャのゲル状食品を咀嚼ありで摂取する際の主観感情評定および生理信号を計測する実験を実施した．27人の被験者を対象として，一口サイズのゲル状食品を使い捨てスプーンで呈示した．主観評定として，好き・食べたい・感情価・活性度について9段階で評定した．生理的信号として，皺眉筋・大頬骨筋・咬筋・舌骨上筋からの表情筋筋電図，および皮膚電気活動・心拍数・サーモグラフィー（興味領域解析での鼻部皮膚温）を計測した．解析の結果，好き・食べたい・感情価の評定と皺眉筋筋電図の負の相関などが示された．加えて模擬fMRI環境下での刺激呈示として，ETT Gustometer 2 (Emerging Tech Trans社)を用いた機械的な刺激呈示の予備的検討を実施した．また食物に対する感情経験の生理相関に関する先行研究をサーベイし，概論としてまとめた．さらに咀嚼が表情筋活動にどのように影響するか，その影響を信号分析により除去できるかを調べる基礎実験を実施した．29人の被験者を対象として，皺眉筋・大頬骨筋・咬筋・舌骨上筋から表情筋筋電図を計測しながら，咀嚼を含む様々な表情筋活動を意図的に実施した．実験の結果，咀嚼により皺眉筋は顕著な影響を受けないが大頬骨筋は影響を受けること，そうした影響は全チャンネルの信号について独立成分分析して咬筋・舌骨上筋由来の成分を除去することで減弱できることが分かった．