天然由来機能性糖質による革新的な豚ストレス緩和法の確立

建立利用天然来源的功能性碳水化合物缓解猪应激的创新方法

• 批准号: 22K06006
• 负责人: 井尻 萌
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Kagoshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K06006/
• 关键词: 豚; ストレス; 機能性糖質; 獣医学; 糖

豚は飼養時の不適温度や密飼いおよび出荷時の輸送等の様々なストレスを受け、健康状態や肉質に影響を及ぼすことが知られている。ストレスの要因やその影響は多岐にわたるが、豚で見られる代表的な病態として、豚ストレス症候群が良く知られている。本症の発生には骨格筋リアノジンレセプター遺伝子（RYR1）の変異が深く関連していると考えられている。令和4年度は鹿児島県内で飼養されている3品種（黒豚、奄美島豚、白豚）を対象にRYR1の変異遺伝子保有状況について調査した。豚ストレス症候群はPSE豚肉と言われる肉質劣化の原因ともなり、大きな経済的損失を招くことが知られているが、これまで申請者らが行った豚品種別のPSE肉発生状況の調査において特定の品種でPSE豚肉の発生が多い傾向が見られている。今年度のRYR1の調査結果からも品種による変異遺伝子保有状況の違いがストレス耐性や肉質に影響している可能性が示唆された。現時点では調査対象の品種や農場に偏りがあるため、引き続き調査を継続し、検証を進める予定である。また令和5年度以降はストレス緩和効果が期待される天然由来機能性糖質の効果を検証する予定としているため、この事前準備として、本物質の投与量や投与方法、評価項目の設定のための基礎試験（肥育豚への機能性糖質投与試験）を行った。試験を通じて豚のストレスを評価する血中および唾液中のバイオマーカーや調査項目を設定するとともに、RYR1の遺伝子型や機能性糖質の投与がこれらバイオマーカーに及ぼす影響についても検証し、令和5年度以降の試験の基礎データとした。

The influence of feeding temperature, feeding density and transportation on pig health and meat quality The main reasons for this syndrome are manifold, pathological, and poorly understood. The development of this disease is closely related to the variation of RYR1. In 2004, three species (black dolphin, Amami dolphin, white dolphin) were raised in Kagoshima Prefecture, and the status of RYR1 and its variant offspring was investigated. The PSE meat quality deterioration of pig breeds due to pig syndrome was investigated by the applicant, and the PSE meat quality of specific pig breeds tended to increase. The results of this year's RYR1 survey showed the possibility of different seed retention conditions affecting the tolerance of rice varieties and meat quality. The current point is to investigate the species of the farm, and to introduce the investigation, and to verify the progress. In order to reduce the impact of the disease, the evaluation of the effect of functional sugar of natural origin, the preparation, the dosage and method of the substance, and the basic test (functional sugar dosage and test for fattening pigs) were carried out in the fifth year. The test was conducted on the basis of the evaluation of blood and saliva levels and the setting of RYR1 gene type and functional carbohydrate levels and the impact of the test on the evaluation of blood and saliva levels. The test was conducted in five years.