Elucidation of the mechanism by which fermented food represent the health-promoting effect, focusing on biological amine, and development of new fermented rice products.

以生物胺为重点，阐明发酵食品的保健作用机理，开发新的发酵米制品。

• 批准号: 25750038
• 负责人: Inagaki Shuuichiro
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Hagoromo International University (2015)Shinshu University (2013-2014)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2016-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25750038/
• 关键词: 発酵食品; 機能性; アミン化合物; 米; アミノ酸代謝物; 米発酵食品; 発酵代謝物; 微生物

项目成果

Cytotoxicity and Apoptosis-Inducing Effect of Soybean Broth Cultured with Microorganisms Used in the Production of Fermented Soybean Foods on Human Monoblastic Leukemia U937 Cells

发酵大豆食品生产微生物培养的大豆肉汤对人单核细胞白血病U937细胞的细胞毒性和细胞凋亡诱导作用

• DOI: 10.3136/fstr.20.499
• 发表时间: 2014
• 期刊: Food Science and Technology Research
• 影响因子: 0.6
• 作者: Shyuichiro Inagaki;Takahiro Kato;Kuniyasu Ichige
• 通讯作者: Kuniyasu Ichige

Composition and Antioxidant Activity of Rice Fermented with Saccharifying Organisms from Asian Countries

亚洲国家糖化生物发酵大米的成分和抗氧化活性

• DOI: 10.3136/fstr.19.893
• 发表时间: 2013
• 期刊: Food Science and Technology Research
• 影响因子: 0.6
• 作者: Shyuichiro Inagaki;Takahiro Kato;Shizuka Mori;Tomoyuki Fujita
• 通讯作者: Tomoyuki Fujita

大豆煮汁培養液のU937白血病細胞生育抑制およびアポトーシス誘導効果

大豆肉汤培养液对U937白血病细胞生长抑制及诱导凋亡的影响

• 作者: Shyuichiro Inagaki;Takahiro Kato;Shizuka Mori;Tomoyuki Fujita;加藤誉弘，稲垣秀一郎
• 通讯作者: 加藤誉弘，稲垣秀一郎