Valorisation nutraceutique des échinodermes

点击翻译按钮获取中文摘要

L'objectif principal de ce projet est de vérifier la faisabilité commerciale de nos procédés de transformation de tissus de l'oursin vert et du concombre de mer en poudres fines et en extraits concentrés en antioxydants et autres molécules bioactives. L'oursin vert et le concombre de mer (Cucumaria sp.) sont deux espèces d'Échinodermes abondantes dans l'Estuaire et le Golfe du Saint-Laurent. Nos récents travaux montrent le potentiel de leurs tissus en produits de santé naturels. De ce fait, nous avons procédé à la transformation de ces tissus en deux types de produits : i) les poudres fines avec un pouvoir antioxydant élevé et forte teneur en diverses molécules bioactives et ii) les extraits concentrés en antioxydants. Ces nouveaux produits pourraient avoir de multiples bienfaits pour la santé humaine un pouvoir antioxydant élevé et une forte concentration de molécules bioactives telles que les acides gras oméga-3 et oméga-6, les vitamines A, C, E, les flavonoïdes et oligoéléments, en particulier le fer, le zinc et le cuivre. Ils ont un très bon potentiel de vente sur le marché et des partenaires commerciaux en ont déjà manifesté leur intérêt. Jusqu'à maintenant, nos travaux ont été réalisés à l'échelle laboratoire seulement. Pour la suite, nous proposons de passer à une échelle pilote semi-industrielle. De plus, nous allons recueillir les informations pertinentes pour calculer les coûts de production des poudres fines et des extraits des en antioxydants dans le but de calculer leur prix de revient. Les retombées pour le Canada sont au niveau de la valorisation des produits marins encore peu exploités et l'accroissement des activités économiques liées aux pêcheries de la côte est canadienne.