本项目主要研究保鲜材料/果皮界面的超微结构、活性物质在界面上迁移渗透等特性及其变化对果蔬保鲜效果及持效性的影响，建立保鲜材料中活性物质与生物体接受作用的研究模型，揭示保鲜材料/果蔬之间依存与制约关系。为果蔬保鲜材料的开发设计及保鲜方式提供新的研究视角及有价值的参考数据，对其它与生物体有接触界面的功能性材料研究提供参考。