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热诱导聚集体多样态共存对豆乳凝胶形成及其品质稳态化研究
批准号：
--
项目类别：
面上项目
资助金额：
58 万元
负责人：
郭顺堂
依托单位：
中国农业大学
学科分类：
--
结题年份：
--
批准年份：
2021
项目状态：
未结题
项目参与者：
郭顺堂
关键词：
热诱导聚集体稳态化研究豆乳凝胶形成多样态品质
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大豆皂苷与豆乳组分相互作用导致苦涩味变化的机理及其调控途径研究
  • 批准号：
    31772004
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    60.0万元
  • 批准年份：
    2017
  • 负责人：
    郭顺堂
  • 依托单位：
    中国农业大学
荷电氨基酸残基在大豆蛋白/肽热诱导聚集体形成过程中的作用及其机制研究
  • 批准号：
    31471582
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    87.0万元
  • 批准年份：
    2014
  • 负责人：
    郭顺堂
  • 依托单位：
    中国农业大学
植酸、钙/镁离子与蛋白质的结合作用对豆乳蛋白粒子结构形成机制的影响研究
  • 批准号：
    31271941
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    82.0万元
  • 批准年份：
    2012
  • 负责人：
    郭顺堂
  • 依托单位：
    中国农业大学
大豆糖肽结构、性质与抑制致病菌粘附和增强肠粘膜屏障功能的机制研究
  • 批准号：
    30972046
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    26.0万元
  • 批准年份：
    2009
  • 负责人：
    郭顺堂
  • 依托单位：
    中国农业大学
大豆肽促进钙吸收的生物学功效及其机制的研究
  • 批准号：
    30871745
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    32.0万元
  • 批准年份：
    2008
  • 负责人：
    郭顺堂
  • 依托单位：
    中国农业大学
蛋白质亚基缺失特异大豆的蛋白质化学及加工特性的研究
  • 批准号：
    30170565
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    20.0万元
  • 批准年份：
    2001
  • 负责人：
    郭顺堂
  • 依托单位：
    中国农业大学
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