蟹类过敏原的免疫识别与酶法降解
批准号：
30871947
项目类别：
面上项目
资助金额：
8.0 万元
负责人：
刘光明
依托单位：
学科分类：
食品微生物学
结题年份：
2009
批准年份：
2008
项目状态：
已结题
项目参与者：
苏文金、陈申如、邱澄宇、翁凌、梁银龙、黄园园
项目摘要
结项摘要
项目成果
刘光明的其他基金
相似基金
相关文献
中文摘要
蟹类是联合国粮农组织公布的八大类食物过敏原之一，严格避免食用含有过敏成分的食品是防治该类食物过敏最有效的方法，但目前蟹类过敏原及其性质与识别的研究较少，现有食品加工处理技术难以去除过敏原。因此，本研究收集国内蟹类过敏患者血清，通过免疫分析手段明确常见蟹类的过敏原，采用分子生物学方法完成蟹类过敏原的理化性质分析，应用现代生化技术实现蟹类过敏原的分离纯化，利用纯化的蟹类过敏原免疫接种小鼠，建立小鼠过敏模型及体外组胺释放测定方法，制备包被小鼠抗血清的胶体金标试纸条，研究快速识别蟹类过敏原的免疫胶体金技术；进一步依据研究获得的蟹类过敏原理化特性与免疫识别技术，同时应用氨基酸分析等手段，筛选出能有效降低蟹类过敏原抗原性的蛋白酶，进行复合酶水解降低蟹类加工下脚料的过敏原性研究。为自主研发蟹类过敏原的标准变应原及其免疫识别、酶法降解技术奠定基础。
英文摘要
期刊论文列表
专著列表
科研奖励列表
会议论文列表
专利列表
登录
查看更多内容
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
中国食品学报
影响因子：
--
作者：
[刘光明]
通讯作者：
刘光明
Identification and characterization of the major allergen of the Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)
中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）主要过敏原的鉴定和表征
中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）主要过敏原的鉴定和表征
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
Food Chemistry
影响因子：
8.8
作者：
[刘光明]
通讯作者：
刘光明
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
水生生物学报
影响因子：
--
作者：
[刘光明]
通讯作者：
刘光明
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
中国食品学报
影响因子：
--
作者：
[苏文金, 刘光明, 张凌晶, 曹敏杰, 黄园园, 周利亘]
通讯作者：
周利亘
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
水产学报
影响因子：
--
作者：
[刘光明, 张凌晶, 梁银龙, 苏文金, 郭川, 曹敏杰]
通讯作者：
曹敏杰
共 7 条
贝类原肌球蛋白的α2超螺旋结构变化与致敏性消减研究
-
批准号：32072336
-
项目类别：面上项目
-
资助金额：58.0万元
-
批准年份：2020
-
负责人：刘光明
-
依托单位：
甲壳类水产品肌浆蛋白中过敏原致敏性消减的分子机理
-
批准号：31871720
-
项目类别：面上项目
-
资助金额：60.0万元
-
批准年份：2018
-
负责人：刘光明
-
依托单位：
蟹类精氨酸激酶的过敏性及其构效关系研究
-
批准号：31171660
-
项目类别：面上项目
-
资助金额：57.0万元
-
批准年份：2011
-
负责人：刘光明
-
依托单位：
国内基金
海外基金