早期断奶仔猪由于自身消化系统和免疫系统发育不完善，加上受环境、生理、营养应激等因素影响，遭受免疫应激问题非常突出，特异性鸡卵黄抗体（IgY）在提高仔猪生产性能、防治仔猪腹泻方面效果显著，具有缓解免疫应激的作用。关于IgY的作用机理，目前尚未完全阐明，IgY在抑制病原菌的同时，对动物机体的免疫应答是否存在调节作用，有待于深入研究。本项目以鼠伤寒沙门氏菌攻毒的小鼠感染性免疫应激模型为研究对象，评价了特异性IgY对免疫应激小鼠小肠形态组织学、炎症细胞及炎症因子，以及肠道相关淋巴组织特异性免疫应答的影响，结果表明：（1）IgY对免疫应激小鼠肠道屏障具有保护作用，能够有效改善小鼠肠道的病理状态，减轻鼠伤寒沙门氏菌对小肠上皮细胞结构的损伤，保持肠上皮细胞结构和细胞器的完整；（2）IgY能够缓解免疫应激小鼠肠道炎症反应，降低肠道中促炎细胞因子（TNF-α、INF-γ）的表达，而增加抗炎细胞因子（IL-6、IL-10）的表达，对促炎和抗炎两类因子之间的平衡具有调节作用；同时IgY能够显著降低肠道中髓过氧化物酶含量，缓解中性粒细胞的过度激活和炎性浸润；（3）IgY可显著降低攻毒小鼠肠道相关淋巴组织中T淋巴细胞、活化T淋巴细胞（包括T辅助淋巴细胞、T抑制/毒性淋巴细胞、Tγδ淋巴细胞）的数量，从细胞水平上调节肠道黏膜免疫应答。. 综上，本研究表明IgY能够调节肠道黏膜免疫应答，初步阐明了IgY防治肠道感染疾病、促进动物生长的作用方式和途径，上述研究发现使得IgY抗病机理的传统观点得以重新认识，这至少是对传统免疫学理论的重要补充，具有重要的理论意义。