采后热空气处理对苹果伤口愈合的影响及其机理研究

苹果是我国的第一大水果，但是我国苹果采收、分级技术落后，大量表面存在伤口的果实被漏检，从而在贮藏中更易感染病原菌，导致大量病害的发生。本项目在采后热处理效果研究的基础上，进一步研究采后热空气处理对不同品种苹果表面伤口愈合的影响，通过研究酚类、鞣酸、木质素、胼胝质等物质合成的变化，以及与此相关的酶类（PAL、POD）的基因表达，从而明确采后热处理的愈伤作用机理。研究并明确乙烯在伤口愈合中的作用；研究采后热处理影响苹果乙烯形成相关酶类（ACS、ACO）的分子生物学机理，从而探讨采后热处理是否通过对果实乙烯释放量的影响来影响伤口愈合。同时，开展受热处理作用效果不同的苹果品种间比较（如嘎拉、红富士），进一步证实采后热处理的作用机理。本项目的研究成果能进一步解释采后热空气处理控制苹果病害的作用机理，所取得的成果将对我国其它大宗水果采后保鲜、防病处理提供理论基础和方法。