中小食品企业未采纳HACCP的成因、支付意愿与政策研究

我国45 万家食品企业中，中小食品企业占了78%，而且面临着严峻的食品安全方面的挑战。但截止2006 年，我国仅有以大中型企业为主的2782 家食品企业采纳了国际上最具权威性的食品质量保证体系HACCP。因此，诱导和促进中小型食品企业采纳HACCP和其它食品质量控制体系、提高食品安全总体水平，是我国食品质量安全管理领域的一个重大课题。本研究基于我国中小食品企业HACCP和其它食品质量控制体系采纳率极低的国情，应用企业决策行为理论分析框架，结合政策环境的变迁分析了国内外中小食品企业应用HACCP及其它质量控制体系的起源、发展历程、主要特征等；深入考察了中小食品企业采纳HACCP 及其它食品质量控制体系的影响因素，对未采纳HACCP 及其它食品质量控制体系的成因及影响因素进行了量化分析，提出了促进中小食品企业采用HACCP及其它食品质量控制体系的政策措施。