新疆哈萨克族传统发酵乳酪乳清（TFCW）在民间常用调血脂，降血糖。作者研究发现TFCW在高胆固醇饮食合并内皮损伤等三种实验性动脉粥样硬化动物模型中，可降低血清胆固醇及低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白含量，特别是显著降低C-反应蛋白水平，减少内皮素、白细胞介素-8及肿瘤坏死因子生成。减少VCAM-1和ICAM-1的含量，具有显著抗实验性动脉粥样硬化作用，并加强HDL与其清道夫SR-BI受体相互作用。TFCW在三种急慢性炎症动物模型中显示很好的抗慢性炎症作用。哈萨克族2型糖尿病发病率显著低于本地区的维汉民族也是不争的事实，基于动脉粥样硬化与糖尿病发病机制研究中的相交点PPARs研究进展和本课题所研究结果，欲以PPAR-α和PPAR-γ为切入点，深入研究其分子机制。通过调查采集鉴定发酵菌，分离提取乳酪乳清的有效部位，进一步提升这种千年老药的利用价值。对新疆传统发酵乳品的研究奠定基础。