基于共有活性羰基化合物途径的热加工食品中丙烯酰胺、杂环胺和晚期糖基化末端终产物的互作规律及同步控制方法
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大豆蛋白与风味化合物的相互作用机制及含大豆蛋白食品风味失衡的调控途径研究
- 批准号:31471583
- 项目类别:面上项目
- 资助金额:86.0万元
- 批准年份:2014
- 负责人:陈洁
- 依托单位:
干燥状态下大豆蛋白贮藏过程中性质劣变的机理及控制途径
- 批准号:31271946
- 项目类别:面上项目
- 资助金额:80.0万元
- 批准年份:2012
- 负责人:陈洁
- 依托单位:
肽在乳状液中的抗氧化选择性及机理研究
- 批准号:20976071
- 项目类别:面上项目
- 资助金额:30.0万元
- 批准年份:2009
- 负责人:陈洁
- 依托单位:
乳状液中多不饱和脂肪酸氧化机制的研究
- 批准号:20401007
- 项目类别:青年科学基金项目
- 资助金额:24.0万元
- 批准年份:2004
- 负责人:陈洁
- 依托单位:
国内基金
海外基金
