多不饱和脂肪酸（PUFAs）对细胞膜的结构和功能、信号转导、DNA复制和基因表达等具有重要的调节作用，而且膜脂中PUFAs含量还与微生物的低温生长适应性有关。. 深黄被孢霉M6-22的研究表明15℃条件下其油脂合成减少，菌株生长减慢，细胞膜流动性降低，但是膜脂中PUFAs含量显著提高。蛋白组学和转录组分析均表明M6-22低温生长适应性涉及多种机制，比如不饱和脂肪酸合成、信号转导、低分子量糖的合成代谢、游离氨基酸代谢等。通过RNAi技术使M6-22膜脂中PUFAs含量下降，导致菌株低温生长明显减慢，孢子明显减小，菌丝变短，但是膜流动性本没有变化。进一步转录组分析显示，PUFAs含量下降可能导致菌株感应低温胁迫、低温菌丝生长和细胞壁重构能力下降以及细胞周期S期阻滞等变化，使菌株低温生长减慢。. 低温同样也引起红冬孢酵母YM25235生长减慢，细胞膜流动性降低，以及膜脂中PUFAs含量反而提高，而且转录组分析表明YM25235低温生长适应性也涉及细胞周期、不饱和脂肪酸合成和低分子量糖的合成等多种机制。通过基因敲除使YM25235中PUFAs含量显著下降，导致膜流动性降低，菌株低温生长减慢。与M6-22不同，转录组分析表明PUFAs合成抑制可能引起菌株中低分子量糖合成减少以及细胞周期G2期阻滞等变化，使菌株低温生长减慢。. 将YM25235苹果酸酶基因RKME1转化回YM25235中过量表达，提高了低温条件下Δ12-脂肪酸脱氢酶基因mRNA的表达水平和PUFAs的合成。同样将YM25235组氨酸激酶基因HisK2301分别转化酿酒酵母INVScl和YM25235进行功能表达，明显促进两种菌株在低温生长能力和PUFAs的合成，而且还提高两种菌株的抗渗透压和盐胁迫能力，HisK2301基因敲除菌株分析也证明这一点。这些结果说明RKME1和HisK2301基因与YM25235的低温生长适应性也有关. 以上结果表明两种真菌低温生长适应性是多种机制共同作用的结果，也初步揭示一些低温条件下PUFA合成的调节机制，但是PUFAs对不同菌株低温生长适应性的影响不同，粘红酵母低温适应性分析也证明这一点。本研究为完全揭示真菌PUFAs与低温适应性的关系以及真菌低温适应机制的研究提供参考，也为利用相关机制进行PUFAs生产应用研究打下基础。