显齿蛇葡萄主要分布在我国广西、广东、湖南等南方省区，以叶为药或制成茶（藤茶）饮用，具有清热解毒、祛风湿等作用，主要用于治疗肝炎、急性乳腺炎、疖肿等，已有数百年历史。显齿蛇葡萄叶中富含黄酮化合物，主要是黄酮醇，其中蛇葡萄素（黄酮醇）在显齿蛇葡萄叶中含量高达24％－31％，杨梅素（黄酮醇）含量也很高，此外还含有没食子酸等。研究表明环境致癌物（如苯并吡、黄曲霉毒素等）进入体内需经致癌物激活酶激活成强致癌物才有致癌性。大多数黄酮类化合物对致癌物激活酶都有抑制作用，对致癌物脱毒酶都有诱导作用，尤以黄酮醇的作用较强，黄酮醇中又以杨梅素的作用最强，此外，没食子酸也可抑制致癌物激活酶、诱导致癌物脱毒酶。但显齿蛇葡萄叶提取物、显齿蛇葡萄总黄酮及蛇葡萄素（化学结构上只比杨梅素少一双键）对致癌物代谢酶的影响尚未有报道。因此，我们拟对显齿蛇葡萄叶提取物及其成分对致癌物代谢酶的影响进行系统研究。