冷藏-复热对预制鱼肉中基于赖氨酸残基修饰的蛋白质类危害物形成的影响机制
批准号：
--
项目类别：
面上项目
资助金额：
54 万元
负责人：
黄轶群
依托单位：
长沙理工大学
学科分类：
--
结题年份：
--
批准年份：
2022
项目状态：
未结题
项目参与者：
黄轶群
关键词：
赖氨酸残基修饰冷藏-复热危害物蛋白质类鱼肉形成
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猪肉成熟与冷藏过程对其热源性晚期糖化终末产物的影响机制
  • 批准号：
    31871733
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    59.0万元
  • 批准年份：
    2018
  • 负责人：
    黄轶群
  • 依托单位：
    长沙理工大学
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