牛肉成熟的主要影响因素Calpains的作用机制研究

结题报告
项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    30371016
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    18.0万
  • 负责人：
    周光宏
  • 依托单位：
    南京农业大学
  • 学科分类：
    C2001.食品原料学
  • 结题年份：
    2006
  • 批准年份：
    2003
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2004-01-01 至2006-12-31

项目摘要

利用柱层析、半定量变性电泳、蛋白质印迹、透射电镜等技术，系统研究纯化的和成熟牛肉中钙激活酶的自溶、失活及与其内源性专一抑制剂Calpastatin的相互作用规律；钙激活酶对肌原纤维关键结构蛋白的降解特性；牛肉成熟过程中超微结构的变化。从而确定影响牛肉成熟进程的内在因子，建立相应的牛肉嫩度预测模型。这一理论体系的形成和完善将为肉牛生产和牛肉加工业持续、高效发展提供理依据。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（10）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（2）
专利数量（0）
钙离子和钙激活酶外源抑制剂对牛
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    南京农业大学学报,2004,27(4).101-104
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    黄明,赵莲,徐幸莲,周光宏.
  • 通讯作者：
    黄明,赵莲,徐幸莲,周光宏.
The mineral composition and mi
矿物成分及用途
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    李春保;周光宏等C.B. Li, G.H.
  • 通讯作者：
    周光宏等C.B. Li, G.H.
黄明,徐幸莲,马汉军,赵莲,周光宏
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品科学,2006,27(3).30-33
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    黄明等
  • 通讯作者：
    黄明等
牛肉宰后嫩化机制的研究.
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    农业工程学报,2004,20(1).198-202
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    黄明,周光宏,徐幸莲,王俊.
  • 通讯作者：
    黄明,周光宏,徐幸莲,王俊.
中国黄牛背最长肌中capn1 mRNA表
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    南京农业大学学报,2006,29(2).89-93
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    朱燕,罗欣,徐幸莲,周光宏,.
  • 通讯作者：
    朱燕,罗欣,徐幸莲,周光宏,.

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其他文献

肉类营养与人体健康研究的战略思考
  • DOI：
    10.16418/j.issn.1000-3045.2019.02.008
  • 发表时间：
    2019
  • 期刊：
    中国科学院院刊
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    李春保;印遇龙;周光宏
  • 通讯作者：
    周光宏
鱼肉蛋白和鸡肉蛋白对大鼠血脂及肝细胞端粒长度的影响
  • DOI：
    10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2016.05.012
  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
    营养学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    蔺茜莎;李影球;朱莹莹;周光宏;徐幸莲;李春保
  • 通讯作者：
    李春保
冷鲜鸡肉中莓实假单胞菌NMC25的全基因组测序及分析
  • DOI：
    10.7506/spkx1002-6630-20200526-305
  • 发表时间：
    2021
  • 期刊：
    食品科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    王光宇;邱伟芬;徐幸莲;周光宏
  • 通讯作者：
    周光宏
改性甘蔗膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
  • DOI：
    10.3864/j.issn.0578-1752.2021.15.015
  • 发表时间：
    2021
  • 期刊：
    中国农业科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    庄昕波;陈银基;周光宏
  • 通讯作者：
    周光宏
不同热处理方式和温度对牛半腱肌肉品质的影响(英文)
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    常海军;曹莹莹;王强;徐幸莲;黄明;周光宏;CHANG Hai-jun1,2,CAO Ying-ying1,WANG Qiang3,XU Xin;2.College of Environmental;Biological Engineer;3.Department of Life Science;Chemistry,Chongqi
  • 通讯作者：
    Chemistry,Chongqi

其他文献

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周光宏的其他基金

动物吸收代谢类胡萝卜素的肠道内环境控制研究
  • 批准号：
    30270971
  • 批准年份：
    2002
  • 资助金额：
    20.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目

相似国自然基金

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AI项目解读示例

课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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