高直链淀粉含量的淀粉具有广泛的用途。水稻是淀粉含量最丰富的禾谷类作物之一，培育具高直链淀粉的新型特用水稻具有重要意义。本课题将延续上一个已结题国家基金项目的研究，借助于申请者等在水稻品质研究中所积累的技术经验，对已选育的具不同分支酶抑制效果的纯合转基因稻米的品质表现、淀粉的理化与结构特征及其营养功能特性等进行系统的比较研究，研究结果可为采用基因工程技术培育具有不同淀粉品质性状的专用水稻品种提供依据，同时也可为已选育的高直链淀粉、高抗性淀粉水稻的后续开发应用创造条件。另外，还将对不同转基因水稻胚乳的发育及其淀粉合成代谢等途径相关基因的表达等进行比较研究，以探析抑制不同分支酶基因表达对水稻籽粒淀粉代谢、品质形成与胚乳发育等影响，详细阐明水稻淀粉分支酶基因的相关功能。本研究所形成的研究结果与技术体系等也可进一步为其他禾谷类作物中淀粉品质性状的改良研究提供很好的参考。