采用显微观察和气相色谱-质谱联用（GC/MS）分析技术，对苹果梨果实表皮蜡质结构和化学组分进行了观察和分析，并研究了蜡质结构、化学组分及其变化对Alernaria alternata侵染的影响，结果表明：.1. 不同极性有机溶剂提取可以影响表皮蜡质的提取效果和脱蜡后果实表皮结构，其中中极性的氯仿/甲醇（3:1）或甲醇的提取效果最好，且各提取物的体外重结晶结构也存在差异。除甲醇外，其它溶剂脱蜡处理均能提高果实无伤接种A.alternata的发病率。氯仿和甲醇提取物可促进A.alternata菌丝生长，乙醚和正己烷提取物则表现抑制。.2. 经色谱柱分离，苹果梨表皮蜡质粗提液中极性和弱极性组分分别占64.3和26.9%。GC/MS结果显示，蜡质主要是由以长链脂肪酸、三萜类为主的54种极性组分和以长链正烷烃为主的22种弱极性组分组成。对蜡质粗提物离体试验表明总蜡及各极性组分均能抑制A.alternata孢子萌发和菌丝生长，其中以极性组分效果最好。.3. 贮藏期间蜡质含量和厚度也呈增加趋势，果实经60d贮藏，蜡质层会由平滑变为粗糙、多裂缝，絮状结晶转变为不规则块状以及少量针状和丝状结晶；经120d贮藏，蜡质层又恢复平滑状态且裂缝消失，晶体结构呈现片状、丝状及絮状。同时，贮藏期间的蜡质组分也发生了相应的变化。采收时果实表皮蜡质以烷烃和萜类为主，而贮藏2个月后饱和脂肪酸和烷烃则成为主要组分，4个月时，则以饱和脂肪酸、烷烃和萜类为主。贮藏期间相应的烷烃、醛、饱和脂肪酸的碳链长度也发生了变化。贮藏初期蜡质对A.alternata侵染表现抑制，随着贮藏期的延长，果实蜡质对A.alternata生长和侵染结构分化的诱导作用增强。.4. 采前套袋处理苹果梨表皮蜡质含量与未套袋相比差异不显著；套袋果实表皮蜡质较对照粗糙、蜡膜不均一、裂纹较多，且表面无蜡质结晶形成。同时套袋与未套袋果实检出的蜡质组分数量与种类均存在差异；在含量上套袋果实烷烃较未套袋有所提高，链烷酸有所下降。同时采前套袋处理的果实蜡质组分中饱和链烷酸的碳数分布优势也发生了变化。. 综上所述，苹果梨果皮蜡质结构及化学组分对A.alternata侵染具有重要的调控作用，且其作用因采前套袋及贮藏期的延长而变化。