食品除营养作用以外还具有重要的免疫调节作用，这虽然已经深入民心，也构成中医药发挥药效的基础，但是其调节作用、途径和机理并没有真正搞清楚。而大多数功能性食品或重要都不能进入机体直接发挥作用。最近的免疫学研究证明，树突细胞可能在肠粘膜系统中获取抗原、加工并处理这些抗原、成熟并迁移到引流淋巴结，从而在连接先天免疫和获得性免疫中起关键性作用。所以本项目拟利用自己所获得的可刺激机体T细胞活化的免疫活性肽(Trpi)经口服、腹腔、静脉给药，以及体外细胞培养等，对Trpi在细胞因子网络和树突细胞成熟、迁移和提呈短肽给Th0细胞，从而激活获得性免疫的信号途径的作用进行系统研究，通过比较不同的给药途径和方式、细胞因子网络的调节作用和树突细胞的成熟规律，探讨食品，特别是蛋白质或多肽类功能性食品调节机体免疫活性的信号途径，为功能多肽的开发和食品（包括中医药）的免疫学作用机制奠定科学基础。