基于分子构象重排解析多酚诱导肌球蛋白聚集对界面蛋白膜乳化稳定性的影响机制
批准号：
32372267
项目类别：
面上项目
资助金额：
50.00 万元
负责人：
贾娜
依托单位：
渤海大学
学科分类：
--
结题年份：
--
批准年份：
2023
项目状态：
未结题
项目参与者：
贾娜
关键词：
分子构象重排多酚肌球蛋白聚集界面蛋白膜乳化稳定性
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多酚与猪肉肌原纤维蛋白互作对蛋白氧化和功能特性的影响及机理
  • 批准号：
    31301509
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    23.0万元
  • 批准年份：
    2013
  • 负责人：
    贾娜
  • 依托单位：
    渤海大学
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