淀粉聚集态结构对米花膨化品质的影响及机制研究
批准号：
n/a
项目类别：
省市级项目
资助金额：
--
负责人：
叶发银
依托单位：
西南大学
学科分类：
B03.化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2022
项目状态：
未结题
项目参与者：
叶发银
关键词：
淀粉聚集态结构膨化糊化
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老化提升淀粉基食品热膨化特性的机制研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    54万元
  • 批准年份：
    2022
  • 负责人：
    叶发银
  • 依托单位：
    西南大学
介质湿度对热风干燥粉丝品质形成的调控机制研究
  • 批准号：
    31871837
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    59.0万元
  • 批准年份：
    2018
  • 负责人：
    叶发银
  • 依托单位：
    西南大学
酸浆法改善淀粉的粉丝加工适性机制研究
  • 批准号：
    31601401
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    20.0万元
  • 批准年份：
    2016
  • 负责人：
    叶发银
  • 依托单位：
    西南大学
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