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鱼皮明胶蛋白抑制冷冻面团中面筋蛋白功能退化的机理研究

批准号：
LQ23C200003
项目类别：
省市级项目
资助金额：
万元
负责人：
桑尚源
依托单位：
宁波大学
学科分类：
食品科学
结题年份：
--
批准年份：
2023
项目状态：
未结题
项目参与者：
桑尚源
关键词：
鱼皮明胶蛋白冷冻面团面筋蛋白功能退化抑制机制

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  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    30万元
  • 批准年份：
    2022
  • 负责人：
    桑尚源
  • 依托单位：
    宁波大学
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