基于唾液黏蛋白与乳化ALA的相互作用解析乳液型酸奶的感官形成机制
批准号：
MS25C200019
项目类别：
省市级项目
资助金额：
--
负责人：
杜启伟
依托单位：
宁波大学
学科分类：
B03.化学理论与机制
结题年份：
--
批准年份：
2025
项目状态：
未结题
项目参与者：
杜启伟
关键词：
唾液黏蛋白乳化ALA乳液型酸奶感官特性界面相互作用
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基于乳蛋白的界面行为解析n-3 PUFAs脂肪球促进酸乳凝胶化的作用机制
  • 批准号：
    32301976
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    30万元
  • 批准年份：
    2023
  • 负责人：
    杜启伟
  • 依托单位：
    宁波大学
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