鱼胶蛋白多尺度网络结构解析及其复水调控机制研究
批准号：
--
项目类别：
省市级项目
资助金额：
--
负责人：
赵一果
依托单位：
上海交通大学
学科分类：
C04.动物学
结题年份：
--
批准年份：
2025
项目状态：
未结题
项目参与者：
赵一果
关键词：
鱼胶蛋白多尺度网络结构复水调控
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界面效应调控交联—扩散动力学进而诱导食品凝胶层状结构的机制研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    30万元
  • 批准年份：
    2021
  • 负责人：
    赵一果
  • 依托单位：
    上海交通大学
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