间苯多酚、氨基酸对丙酮醛的协同消除 作用及机制研究
批准号：
--
项目类别：
省市级项目
资助金额：
10.0 万元
负责人：
郑洁
依托单位：
暨南大学
学科分类：
B01.合成化学
结题年份：
--
批准年份：
2025
项目状态：
未结题
项目参与者：
郑洁
关键词：
间苯多酚氨基酸丙酮醛协同效应羰基清除
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甘露糖蛋白协同多酚消除果酒中2种有害醛的机制研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    15.0万元
  • 批准年份：
    2024
  • 负责人：
    郑洁
  • 依托单位：
    暨南大学
焙烤食品中二羰基化合物-多酚加合物的检测与安全性研究
  • 批准号：
    31972180
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    58.0万元
  • 批准年份：
    2019
  • 负责人：
    郑洁
  • 依托单位：
    暨南大学
食品中二羰基化合物-多酚加合物的吸收转化与细胞毒性研究
  • 批准号：
    --
  • 项目类别：
    省市级项目
  • 资助金额：
    10.0万元
  • 批准年份：
    2019
  • 负责人：
    郑洁
  • 依托单位：
    暨南大学
采用高通量组分析法研究蓝莓馅料在焙烤过程中的多酚变化与内源性污染物的形成规律
  • 批准号：
    31701607
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    24.0万元
  • 批准年份：
    2017
  • 负责人：
    郑洁
  • 依托单位：
    暨南大学
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