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Superheated steam drying and processing of foods - process modelling

Superheated steam drying and processing of foods - process modelling
食品的过热蒸汽干燥和加工 - 过程建模
批准号：
41795-2010
负责人：
Cenkowski, Stefan
金额：
$1.68万
依托单位：
University of Manitoba
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Discovery Grants Program - Individual
财政年份：
2011
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2011-01-01 至 2012-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=474897
关键词：
Superheatedsteamdryingprocessingfoods

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
过热(干)蒸汽(SS)处理是一种新兴的技术，有可能取代常用的热空气处理。用SS处理可以提高干燥速度，减少食品中的细菌数量，消除氧化反应，消除气味，并可用于改变食品的性质。即使有了这些已证实的好处，由于缺乏对这项技术背后的科学知识及其对加工产品的影响，SS作为干燥介质的应用并不广泛。
英文摘要
Superheated (dry) steam (SS) processing is an emerging technology that has the potential to replace commonly used hot air treatment. Processing with SS results in enhanced drying rates, reductions of bacterial numbers in food, elimination of oxidative reactions, deodorization, and can be used to modify food properties. Even with these proven benefits, utilization of SS as a drying medium is not widespread due to a lack of understanding of the science behind this technique and its effect on processed products.
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会议论文
Superheated steam drying and processing of biological materials.
  • 批准号：
    RGPIN-2015-06262
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.11万
  • 财政年份：
    2019
  • 负责人：
    Cenkowski, Stefan
  • 依托单位：
    University of Manitoba
Superheated steam drying and processing of biological materials.
  • 批准号：
    RGPIN-2015-06262
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.11万
  • 财政年份：
    2018
  • 负责人：
    Cenkowski, Stefan
  • 依托单位：
    University of Manitoba
Superheated steam drying and processing of biological materials.
  • 批准号：
    RGPIN-2015-06262
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $2.11万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Cenkowski, Stefan
  • 依托单位：
    University of Manitoba
Tackiness of a biodegradable binder for erosion control mulch
  • 批准号：
    514161-2017
  • 项目类别：
    Engage Grants Program
  • 资助金额：
    $1.82万
  • 财政年份：
    2017
  • 负责人：
    Cenkowski, Stefan
  • 依托单位：
    University of Manitoba
国内基金
海外基金
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  • 项目类别：
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    伍丹
  • 依托单位：
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  • 批准号：
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  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
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  • 批准年份：
    2020
  • 负责人：
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  • 依托单位：
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  • 批准号：
    72004055
  • 项目类别：
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  • 资助金额：
    24.0万元
  • 批准年份：
    2020
  • 负责人：
    梁云真
  • 依托单位：
    河南师范大学