Caractérisation microbiologique d'un environnement charcutier

转基因技术、研究和转移中心(CCTT)和L-劳宗的生物技术合作与合作(AétéApprochépar la Compagnie Fou du Cochon et Scie Popéablir une Première Collaboration de Recherche)。L的作品《自然与花卉的自然保护与生产》将《生物与生物》商业化。TransBIOTech Caractérisera le Flores Indigènes Présenes dans cet Environmental，dans les matières Preières et dans un produit fini.L的企业是生产自然保存和质地正常的接种微生物群。从出口商和出口商的角度来看，这是一种潜在的微生物体发展路径。S说，这是一种独特的生产方式和服务方式。S对科学和卫生的独特见解是工业者和创业者S的独特品质，他的企业扩张和出口都是受人尊敬的原则研发耐用品生产和商品化生产的创新者。我们的优势是，L的经济受到了巨大的影响。这是一种非常重要的花卉微生物复合体(如豆腐、酸奶、发酵液等)，可用于TransBIOTech se verrait Améliorée puisque Les Technologies。伊万·布丁博士、博士、L·劳松博士，以及L·劳松生物学研究与培训项目。L的领导干部队伍建设和人员素质的提高具有重要意义。

TransBIOTech, le centre de recherche et de transfert (CCTT) en biotechnologie du Cégep Lévis-Lauzon, a été approché par la compagnie Fou du Cochon et Scie pour établir une première collaboration de recherche. Ce partenaire produit et commercialise des charcuteries biologiques haut de gamme et procède à l'affinage de ceux-ci par la flore naturellement présente dans la viande et son environnement de production. À travers le projet proposé, TransBIOTech caractérisera les flores indigènes présentes dans cet environnement, dans les matières premières et dans un produit fini. L'entreprise souhaite ainsi pouvoir reproduire naturellement la saveur et la texture de ses charcuterie par inoculation avec les micro-organismes typiques de leur production. Cette pratique permettrait à Fou du cochon et scie d'exporter ses recettes ou de procéder à une expansion hors site de leurs activités tout en préservant le caractère unique de leurs produits et en les protégeant de l'altération par d'autres micro-organismes potentiellement pathogènes. Il s'agit donc d'une approche scientifique et sanitaire unique qui permettrait à ce partenaire industriel de poursuivre son succès à travers des expansions ou des exportations tout en respectant ses principes de développement durables dans la production et la commercialisation de ses produits biologiques innovateurs. Tous ces avantages liés à la saine croissance des revenus et effectifs du partenaire industriel se traduiront par autant d'impacts positifs sur l'économie canadienne. La capacité d'innovation de TransBIOTech se verrait aussi améliorée puisque les techniques développées à TransBIOTech pourront ensuite être offertes à d'autres compagnies et adaptées à tous produits comportant une flore microbienne complexe (fromages, yogourts, boissons fermentées, etc.). Par la participation du chercheur Dr Yvan Boutin, Ph.D., également enseignant au Cégep Lévis-Lauzon, ce projet entraînera aussi un transfert de connaissances vers les étudiants et les autres enseignants du département de biologie du Cegep Lévis-Lauzon. Ce transfert de connaissance constitue un avantage important pour l'enseignement collégial et pour la formation de personnel hautement qualifié.