Genotypic effects of the Texel Muscling QTL (TM-QTL) on meat quality in purebred Texel lambs.
Genotypic effects of the Texel Muscling QTL (TM-QTL) on meat quality in purebred Texel lambs.
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特塞尔增肌 QTL (TM-QTL) 对纯种特塞尔羔羊肉品质的基因型影响。
DOI：
10.1016/j.meatsci.2011.03.014
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发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
7.1
通讯作者：
Lambe NR
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Lambe NR
特克赛尔肌肉QTL(TM-QTL)增加了仅从其父系遗传的羔羊的腰肌。本研究调查了209只特克赛尔羔羊的TM-QTL对肉质的影响，这些羔羊经过CT扫描，然后在20周龄屠宰(周龄约1岁)。腰腿肉品质性状包括：CT测量的肌肉密度(预测肌内脂肪)；使用Volodkevich-型颌骨或MIRINZ压力计的机械嫩度；肌肉内脂肪；感官食用品质(40只羔羊的亚样本)。小腿(外侧血管)也测量到了Volodkevich压痛。共检测到40只非携带者(+/+)，70只杂合子，其中53只遗传自公羊(TM/+)，17只遗传自母羊(+/TM)，34只纯合TM-QTL羔羊(TM/TM)，65只不确定。多元回归分析表明，基因型对肉质没有影响。仅对于MIRINZ测量的腰部嫩度，对比显示TM-QTL具有显著的加性效应(纯合子之间的KGF差异为1.27)。然而，味觉小组发现+/+和TM/TM羔羊之间没有显著差异。结果表明，Tm-QTL对肉质的影响不明显。
Texel Muscling QTL (TM-QTL) increases loin muscling in lambs inheriting it from their sire only. This study investigated TM-QTL effects on meat quality in 209 Texel lambs that were CT-scanned then slaughtered at 20 weeks (carcasses aged for ~ 1 week). Loin meat quality traits included: CT-measured muscle density (predicting intramuscular fat); mechanical tenderness using Volodkevich-type jaws or MIRINZ tenderometer; intramuscular fat; sensory eating quality (sub-sample of 40 lambs). Volodkevich tenderness was also measured in the leg (Vastis lateralis). TM-QTL genotypes were determined, giving 40 non-carriers (+/+), 70 heterozygotes—53 inheriting TM-QTL from the sire (TM/+) and 17 from the dam (+/TM), 34 homozygote TM-QTL lambs (TM/TM) and 65 uncertain. Multiple regression identified no genotype effects on meat quality. For MIRINZ-measured loin tenderness only, contrasts revealed a significant additive effect of TM-QTL (1.27 kgF difference between homozygotes). However, the taste panel identified no significant differences between +/+ and TM/TM lambs. Results show little evidence of TM-QTL affecting meat quality.
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