A survey of histamine content in seafood sold in markets of nine countries
A survey of histamine content in seafood sold in markets of nine countries
复制标题
九国市场销售海产品组胺含量调查
DOI：
10.1016/j.foodcont.2010.09.018
复制
发表时间：
2011-03
期刊：
影响因子：
6
通讯作者：
Zhihua Tao
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Hongmei Zhang;Minoru Sato;Zhihua Tao
对来自斐济、德国、荷兰、挪威、泰国的一些新鲜鲭鱼（包括金枪鱼（Thunnus spp）、鲭鱼（Scomber Japonicus）等）和非鲭鱼（包括鲯鱼（Coryphaena hippurus）、沙丁鱼（Sardina pilchardus）、鲱鱼（Clupea harengus）等）以及鱼制品（酱汁、鱼干）中的组胺含量进行了调查。柬埔寨、菲律宾、日本和中国。检测的159个鱼类样本中，有35个样本检出组胺，检出率约为21%。约9%的鱼类样本组胺含量超过50 ppm，其中5个样本超过500 ppm，其中2个样本超过1000 ppm。一些国家市场上出售的鱼可能会给消费者带来组胺风险，而其他国家可能采取了必要的控制措施。
Histamine content was investigated in some fresh scombroid fish including tuna (Thunnus spp), mackerel (Scomber Japonicus) etc, and non-scombroid fish including mahi–mahi (Coryphaena hippurus), sardine (Sardina pilchardus), herring (Clupea harengus) etc, and fish products (sauce, dried fish) which came from Fiji, Germany, the Netherlands, Norway, Thailand, Cambodia, the Philippines, Japan and China. Histamine was detected in 35 of the 159 fish samples tested for a detection rate of about 21%. Fish samples exceeding 50 ppm histamine occurred in about 9% of the samples with 5 samples exceeding 500 ppm of which 2 were above 1000 ppm. Fish sold in markets in some countries may cause a histamine risk to consumers while other countries may have the necessary controls in place.
登录
查看更多内容
DOI：
10.3358/shokueishi.46.127
发表时间：
2005-06
期刊：
Shokuhin eiseigaku zasshi. Journal of the Food Hygienic Society of Japan
影响因子：
--
作者：
K. Kan;H. Ushiyama;T. Shindo;Kazuo Saito
通讯作者：
K. Kan;H. Ushiyama;T. Shindo;Kazuo Saito
DOI：
10.1248/jhs1956.40.203
发表时间：
1994
期刊：
--
影响因子：
--
作者：
M. Nakazato;Kazuo Saito;S. Morozumi;T. Wauke;Fusako Ishikawa;K. Fujinuma;T. Moriyasu;T. Nishima;Y. Tamura
通讯作者：
M. Nakazato;Kazuo Saito;S. Morozumi;T. Wauke;Fusako Ishikawa;K. Fujinuma;T. Moriyasu;T. Nishima;Y. Tamura
影响因子：
0.4
作者：
G. Sigmundsdóttir;S. Magnússon;R. Ingólfsson;Ingibjörg Rósa Thorvaldsdóttir;V. Haraldsdóttir;D. Gíslason
通讯作者：
G. Sigmundsdóttir;S. Magnússon;R. Ingólfsson;Ingibjörg Rósa Thorvaldsdóttir;V. Haraldsdóttir;D. Gíslason
影响因子：
10.4
作者：
P. Bromberg;D. Menzel
通讯作者：
P. Bromberg;D. Menzel
影响因子：
1.9
作者：
Minoru Satô;Zhihua Tao;K. Shiozaki;T. Nakano;Toshiyasu Yamaguchi;Takehiko Yokoyama;N. Kan-no;E. Nagahisa
通讯作者：
Minoru Satô;Zhihua Tao;K. Shiozaki;T. Nakano;Toshiyasu Yamaguchi;Takehiko Yokoyama;N. Kan-no;E. Nagahisa