Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables.
Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables.
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烹饪过程中多酚和抗坏血酸氧化酶对蔬菜自由基清除活性的影响。
DOI：
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发表时间：
2003
期刊：
影响因子：
--
通讯作者：
H.Matoba.T
中科院分区：
文献类型：
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作者：
Yamaguchi.T;Katsuda.M;Terao;J.Kanazawa;K.Oshima;S.Inakura;T.Ishiguro;Y.Takamura;H.Matoba.T
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