Dough and breadmaking properties of various strong wheat grains cultivated in Japan
Dough and breadmaking properties of various strong wheat grains cultivated in Japan
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日本种植的各种强麦粒的面团和面包制作特性
DOI：
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发表时间：
2005
期刊：
影响因子：
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通讯作者：
N.Morita
中科院分区：
文献类型：
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作者：
P.V.Hung;T.Maeda;H.Yamauchi;N.Morita
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几种国产小麦粉的面团特性及烘焙品质与国外市售小麦粉的比较
DOI：
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发表时间：
2005
期刊：
Food Sci.Technol.Res. (in press)(未定)
影响因子：
--
作者：
P.V.Hung;T.Maeda;R.Yoshikawa;N.Morita
通讯作者：
N.Morita
通过混合特强 (ES) 面粉来改进用于制作面包的家用面粉
DOI：
10.5891/jafps.29.211
发表时间：
2003
期刊：
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影响因子：
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作者：
H. Yamauchi;Takahiro Noda;C. Matsuura;Z. Nishio;K. Takata;T. Tabiki;K. Saito;Y. Oda;W. Funatsuki;N. Iriki
通讯作者：
N. Iriki
混合要求和面团强度之间的联系
影响因子：
2.4
作者：
A. Wooding;S. Kavale;F. Macritchie;F. Stoddard
通讯作者：
F. Stoddard
影响因子：
2.4
作者：
Klucinec, JD;Thompson, DB
通讯作者：
Thompson, DB
国产面粉与特强粉混合的面包制作品质及混合面粉制作的面包的老化情况
影响因子：
0.6
作者：
H. Yamauchi;Z. Nishio;K. Takata;Y. Oda;Kazufumi Yamaki;N. Ishida;H. Miura
通讯作者：
H. Miura